Shiitake Mantarı: Özellikleri, Kullanımı ve Pişirme Yöntemleri

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Shiitake Mantarı Nedir?

Shiitake mantarı, Şitaki olarak da bilinen, protein açısından zengin ve dünya genelinde en çok tüketilen ikinci mantar türüdür. Polyporaceae ailesine mensup olan bu mantar, lezzeti sayesinde mutfakların vazgeçilmezleri arasında yer alır. Tropikal iklimlerde yetişen shiitake, özellikle Güneydoğu Asya’nın nemli ve sıcak bölgelerinde bulunur. Bu mantar, halk arasında “kara orman mantarı” olarak da tanınmaktadır.

Shiitake Mantarı Özellikleri

Koyu kahverengi ve dokulu bir yapıya sahip olan shiitake mantarının boyu genellikle 5-10 cm arasında değişir. 3000 yıllık köklü bir geçmişe sahip olan bu mantar, kavak, dut, gürgen, kayın, meşe ve kestane gibi yaprak döken ağaçların diplerinde gruplar halinde yetişir. Şapkasında çiçeğe benzeyen noktalar ve çatlaklar bulunurken, sapı ince ve kısa yapılıdır. Pişirildiğinde meşe ağacının kendine has aroması hissedilebilir. Türkiye’de çok az yetiştirildiği için genellikle yurt dışından ithal edilmektedir.

Shiitake Mantarı Nerede Bulunur?

Shiitake mantarı, yemek yapımında kullanılan popüler bir malzeme olduğu için büyük marketlerde taze olarak kültür mantarı gibi satılmaktadır. Ayrıca, gıda satışı yapan internet sitelerinde küçük paketler halinde shiitake mantarına ulaşmak mümkündür.

Shiitake Mantarı Nasıl Pişirilir?

Shiitake mantarını, kurutulmuş ya da taze olarak satın alabilirsiniz. Genellikle soğanla birlikte sotelenerek kavurması yapılan shiitake mantarı, farklı baharatlarla zenginleştirilerek makarna sosu yapımında da kullanılır. Çorba yapımında, ızgara, tava ve fırında pişirme yöntemleriyle de kullanılabilen shiitake mantarı, biberiye ve sarımsak ile tatlandırılabilir. Fırında pişirilen shiitake mantarının üzerine zeytinyağı ve limon suyu dökülerek servis edilmesi önerilir. Shiitake mantarı, çok çabuk pişen bir tür olduğu için fazla pişirilmemesi önemlidir. En iyi lezzet ve faydayı elde etmek için mantarın en az 7 dakika pişirilmesine dikkat edilmelidir. Shiitake mantarına en çok yakışan tatlar ise biberiye ve sarımsaktır.