Pepeçura: Rize’nin Geleneksel Üzüm Tatlısı Tarifi

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Pepeçura: Rize’nin Geleneksel Lezzeti

Rize mutfağının özel bir yerini dolduran Pepeçura, özellikle bölgeye özgü kokulu mor ve siyah üzümlerle hazırlanan, kendine has bir tat sunan bir tatlıdır. Bu eşsiz lezzet, üzümlerin ezilmesi ve şırasının çıkarılmasıyla elde edilir. Başka bir üzüm çeşidiyle aynı lezzeti yakalamak neredeyse imkansızdır. Eğer Pepeçura’nın tadına bakmak istiyorsanız, işte evde yapabileceğiniz bir tarif.

PEPEÇURA TARİFİ

Malzemeler:

• 1 kilogram siyah kokulu üzüm
• 6 su bardağı su
• 2 su bardağı toz şeker
• Yarım çay bardağı nişasta
• Yarım çay bardağı mısır unu

Yapılışı:

Öncelikle derin bir tencereye üzümleri, suyu ve şekeri ekleyin. Şekerin tamamen eriyip üzümlerin yumuşaması için ara ara karıştırarak kaynatmaya bırakın. Üzümler yumuşadığında tencereyi ocaktan alın. Ardından şerbetli üzümleri bir süzgeçten geçirerek üzüm suyunu ayırın. Ayırdığınız üzüm suyundan 2 su bardağı kadarını bir kaba alın ve içine nişasta ile mısır ununu ekleyip iyice çırpın. Kalan üzüm suyunu tekrar tencereye dökün ve ayırdığınız nişastalı- mısır unlu karışımı yavaş yavaş ekleyin. Bu aşamada karışımı puding kıvamına gelene kadar sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin.

Kıvamı alan Pepeçurayı kaselere paylaştırın. Oda sıcaklığında soğuması için dışarıda bekletin. Soğuduktan sonra buzdolabına koyarak iyice soğutun. Servis öncesi dilediğiniz gibi süsleyerek sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

NOT:

Pepeçura tatlısını şeker kullanmadan da hazırlamak mümkündür; bu şekilde daha sağlıklı bir alternatif elde edebilirsiniz.