Nar Seçimi, Saklama ve Ayıklama Yöntemleri

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Narı Seçerken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Narı ne kadar çok sevsek de, ayıklanması zor bir meyve olarak karşımıza çıkmaktadır. Kabuğunun içinde yüzlerce tane barındıran nar, doğru bir şekilde açılıp taneleri ayrıldığında lezzetli bir tat sunar. Peki, iyi bir nar nasıl seçilir, nasıl saklanır ve nasıl ayıklanır? Ayrıca evde nar ekşisi nasıl yapılır? İşte tüm bu soruların yanıtları aşağıda yer almaktadır.

NAR NASIL SEÇİLİR?

İyi bir nar seçmek için bazı ipuçlarına dikkat etmeliyiz:

• Ağırlık: Ağır olan narları tercih edin. Ağırlığı, tanelerinin daha dolgun ve sulu olduğunu gösterir.
• Kabuk Rengi: Kabuğu koyu renkli olan narlar, en olgun ve lezzetli olanlardır.
• Şekil: Daha yuvarlak bir şekle sahip olan narlar, tam olarak olgunlaşmamış olabilir. Kenarları hafifçe belirginleşmiş narlar ise yeterli olgunluğa ulaşmış demektir.
• Sertlik: Narın kabuğu sert, pürüzsüz ve yarıksız olmalıdır.

NAR NASIL SAKLANIR?

Narı uzun süre saklamak istemiyorsanız, taze taze tüketmek için oda sıcaklığında muhafaza edebilirsiniz. Ancak, doğrudan güneş ışığına maruz kalmayan karanlık ve rutubetsiz bir ortamda saklamak daha uygundur. Eğer evinizde bir kiler varsa, burası narı saklamak için ideal bir yerdir. Ayrıca, narı uzun süre saklamak istiyorsanız:

• Bütün olarak buzlukta saklayabilirsiniz.
• Narı ayıklayıp tanelerini buzlukta muhafaza edebilirsiniz.
• Nar suyunu sıkıp buzlukta saklayabilirsiniz.
• Daha uzun süreli saklamak isterseniz, nar suyunu kaynatıp çektirerek nar ekşisi hazırlayabilirsiniz.

NAR NASIL AYIKLANIR?

Narı kolay bir şekilde ayıklamak için öncelikle elinizde yuvarlayın. Ardından narı ortadan ikiye kesin ve taneli kısmı avuç içinize yerleştirin. Diğer elinize aldığınız bir tahta kaşıkla narın kabuklu dış kısmına hafifçe vurun. Vurmaya devam ettikçe, nar tanelerinin kolayca kabınızın içine düştüğünü göreceksiniz.

NAR EKŞİSİ TARİFİ
Malzemeler:

• 5 kilo ekşi nar
• 4 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Öncelikle narları yukarıda tarif ettiğimiz gibi kabuklarına vurarak tanelerinin dökülmesini sağlayın. Ayırdığınız narların üzerinde kabuk veya zar varsa bunları da temizleyin. Narların suyunu çıkartmak için bir mutfak robotu kullanabilirsiniz. Nar suyunu süzdükten sonra geniş bir tencereye alın ve tenceredeki nar suyunu yaklaşık 3-4 saat kadar kaynatın. Kaynamaya başlayan nar suyu akışkan ve yoğun bir kıvam aldığında nar ekşisi hazır demektir. Pişirme sırasında oluşan köpükleri mutlaka alın. Nar suyu kaynadıktan sonra üzerine tuz ekleyin ve karıştırın. Ocağı kapattıktan sonra nar ekşisini soğumaya bırakın ve soğuduktan sonra şişelere doldurun. Afiyet olsun!

NAR EKŞİSİ YAPMANIN PÜF NOKTALARI

• Tarifle verilen 5 kilo nardan yaklaşık 400 gram nar ekşisi elde edilmektedir.
• Mutlaka ekşi nar kullanılmalıdır.
• Nar taneleri güzelce ayıklanmalıdır; beyaz kısımlar acı bir tat vereceği için kaynatılmadan önce ayrılmalıdır.
• Nar suyu, asitli olduğu için çelik tencerede pişirilmesi önerilir.
• Nar ekşisinin son aşamasında tuz eklemeyi unutmayın; tuz, nar ekşisinin mayalanmasını durdurur. Tuz ilave edilmezse nar ekşisi mayalanmaya devam eder ve şaraba dönüşebilir.
• Nar ekşisi, pekmez kıvamına geldiğinde ocaktan alınmalıdır.