Mısır Ekmeği Tarifi ve Püf Noktaları

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Mısır Ekmeği: Karadeniz’in Vazgeçilmezi

Mısır unu ve mısır ekmeği denildiğinde akla ilk gelen yerlerden biri Karadeniz bölgesidir. Geçmişte, büyük yuvarlak tepsilerde mısır unu, sıcak su ve tuz ile yoğurularak hazırlanan hamur, ateş üzerinde ısıtılmış çelik tepsiye serilerek pişirilirdi. Uzun süre tazeliğini koruyabilmesi için içerisine bir miktar soya fasulyesi unu eklenirdi. Günümüzde ise mısır ekmeği, maya, kabartma tozu, şeker, sıvı yağ ve beyaz un gibi malzemelerle karıştırılarak fırında veya tavada hazırlanıyor. Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan mısır ekmeği, günümüzde hala sıkça yapılmaktadır.

Mısır ekmeği, yanında genellikle karalahana çorbası ve turşu kavurması ile servis edilir. İçeriğinde bulunan lif sayesinde uzun süre tokluk hissi verir. Ayrıca fosfor ve potasyum bakımından zengin olmasına rağmen, yağ değeri beyaz ekmeğe göre daha yüksektir. Bu nedenle yemeklerin yanında küçük dilimler halinde tüketilmesi önerilir.

Peki, kokusu ile iştahları kabartan mısır ekmeği nasıl yapılır? İşte tarifi:

Mısır Ekmeği Tarifi
Malzemeler:

• 4 su bardağı mısır unu
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Öncelikle unu derin bir kaba alın. Ortasına kuru mayayı, ılık suyu, zeytinyağını, tuzu ve şekeri ekleyin, ardından tüm malzemeleri iyice yoğurun. Hamurun üzerini örtüp, mayalanması için bir kenarda bekletin. Daha sonra tepsiyi yağlayarak hamuru eşit bir şekilde yayın. Üzerine bir fırça yardımıyla su sürün ve 15-20 dakika daha dinlendirin. Fırını 180 dereceye ayarlayıp, hamuru 45 dakika pişirin. Ekmeğin çok sertleşmemesi için pişirme sırasında, ısıya dayanıklı bir kabın içine su koyarak fırının içine yerleştirin. Piştikten sonra mısır ekmeğini dilimleyip soğumaya bırakabilirsiniz. Afiyet olsun!

Mısır Ekmeği Yapmanın Püf Noktaları

• Sıcak suyu azar azar ve yedire yedire eklemek, ekmeğinizin formunu korumasına yardımcı olur. Gerekirse su miktarını artırabilirsiniz.
• Hamurun kıvamı cıvık olmalıdır; bu, ekmeğinizin yumuşak olmasını sağlar.
• Tepsiyi yağlamak yerine asma yaprağı da serebilirsiniz; bu, ekmeğe güzel bir aroma katar.
• Pişme süresi fırından fırına değişiklik gösterebilir, bu nedenle kontrollü bir şekilde pişirmenizde fayda var.
• Eğer mısır ekmeğinizin daha yumuşak olmasını istiyorsanız, 1 su bardağı kadar beyaz un da ekleyebilirsiniz.
• Mısır unu oranı her zaman fazla olmalıdır.
• Mısır ekmeğini fırın kullanmak istemiyorsanız, tavada da pişirebilirsiniz; bu durumda kapağı kapalı ve kısık ateşte yavaş yavaş pişirilmelidir.