Kuşkonmaz: Temizleme ve Pişirme Yöntemleri

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Kuşkonmaz Hakkında Bilgi

Kuşkonmaz, özel bir iklim veya toprak türüne ihtiyaç duymadan dünyanın birçok bölgesinde yetiştirilebilen besleyici bir sebzedir. Son yıllarda Türkiye’de de ekimi yaygınlaşmaya başlamıştır. Ülkemizde en çok yetiştirilen iller arasında Muğla, Manisa ve Aydın öne çıkmaktadır. İnce mızrak görünümüne sahip olan kuşkonmaz, ilkbaharda dikkat çekici bir şekilde ortaya çıksa da yıl boyunca hasat edilebilen bir sebze çeşididir. Mor, beyaz ve pembe renklerde çeşitleri mevcut olup, en yaygın olanı yeşil renklisidir. Et yemeklerinin yanına harika bir eşlikçi olan kuşkonmaz, sağlıklı bir sebze seçeneği sunar çünkü yağ ve kolesterol içermez.

KUŞKONMAZ NASIL TEMİZLENİR?

İnce kuşkonmazları kabuklarını temizlemeden bütün olarak pişirmek mümkündür. Ancak kalın kuşkonmazların saplarındaki sert kısımları bir sebze veya kabak soyacağı ile soymak gerekmektedir.

KUŞKONMAZ NASIL PİŞİRİLİR?

Kuşkonmazları, biraz tuz eklediğiniz suda haşlayarak lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz. Kalın kuşkonmazların sap kısımları daha sert olduğu için, pişirirken uç kısımları suya değmeyecek şekilde dik olarak bir tencereye yerleştirip kapağını kapatmak gerekir. Bu yöntemle sapları suda, uçları ise buharda pişecektir. İnce kuşkonmazları ise bütün olarak suda 3-4 dakika haşlayabilirsiniz; kalın olanları 5-6 dakikadan fazla haşlamaktan kaçının. Haşlama işlemi tamamlandıktan sonra kuşkonmazları sudan alıp buzlu suya atarak hem pişme işlemini durdurabilir hem de renklerini korumalarını sağlayabilirsiniz. Ayrıca fırında, üzerine biraz tuz, karabiber ve zeytinyağı ekleyerek de pişirebilirsiniz. Pişirdiğiniz kuşkonmazları yemeklerinizin yanına garnitür olarak koyabilir veya salatalarınıza ekleyebilirsiniz. Haşlama veya ızgara yöntemleri ile kuşkonmazı pişirdikten sonra üzerine ezilmiş sarımsak ve zeytinyağı gezdirerek tüketebilirsiniz. Kuşkonmazla omlet yapabilir, çorbalarınıza veya makarnalarınıza ekleyebilirsiniz. Ayrıca zeytinyağı ve sarımsakla tavada soteleyerek de lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.

KUŞKONMAZ HAŞLAMA
Malzemeler:

• 1 demet kuşkonmaz
• Haşlamak için su
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım limonun suyu
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

Kuşkonmazları iyice yıkayıp uçlarındaki sert kısımları bir kabak soyacağı ya da bıçakla sıyırarak temizleyin. Ardından tuzlu suyu kaynatıp kuşkonmazları hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. Haşladıktan sonra süzüp servis tabağına alın. Soğuduktan sonra ezilmiş sarımsak, zeytinyağı ve limon suyunu karıştırıp üzerine gezdirin. Afiyet olsun!

KUŞKONMAZ IZGARA
Malzemeler:

• 1 demet kuşkonmaz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber
• Sarımsak tozu

Yapılışı:

Kuşkonmazları temizledikten sonra bir kaseye zeytinyağı, tuz, karabiber ve sarımsak tozunu ekleyip iyice karıştırın. Fırça yardımıyla bu karışımı kuşkonmazların üzerine sürün. Izgarayı veya gril tavayı hafifçe yağlayıp ısıtın. Isıtılmış tavaya veya ızgaraya kuşkonmazları ekleyip, önlü arkalı 5 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun!