Koruk Suyu: Yapımı, Tüketimi ve Saklama Yöntemleri

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Koruk Suyu Nedir?

Koruk suyu, olgunlaşmamış üzümlerin (koruk) sıkılarak suyunun çıkarılmasıyla elde edilen doğal bir içecektir. Üzümler henüz olgunlaşmadığı için bu içecek ekşi bir tat profiline sahiptir. Koruk suyu, özellikle zeytinyağlı yemeklerde ekşi tadı nedeniyle sıkça kullanılmaktadır. Günümüzde yerini daha çok sirkeye bırakmış olsa da, geçmişte aşçıların en çok tercih ettiği tatlandırıcılardan biri olmuştur.

Koruk Suyu Nasıl Yapılır?

Geleneksel koruk suyu yapımında izlenmesi gereken adımlar şunlardır:

• Öncelikle, olgunlaşmamış üzümleri (korukları) iyice temizleyin.
• Büyük bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
• Her 3 kilo koruk için bir çay bardağı taze sıkılmış limon suyu ve 1 su bardağı toz şeker ekleyerek karıştırın.
• Kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin. Kaynadıktan sonra ocaktan alın.
• Başka bir kabın üzerine temiz bir tülbent serin. Kaynayan koruk suyunu tülbentin üzerinden dökerek süzün, böylece tortular bezde kalır.
• Elde edilen suya aromalandırmak için ıtır otu (aktardan temin edebilirsiniz) ilave edin ve tekrar kaynatın.
• Kaynayan koruk suyu, oda sıcaklığında soğutulduktan sonra kavanozlara veya cam şişelere doldurun.

Not: Korukların suyunu çıkarmak için katı meyve sıkacağı ve mutfak robotu da kullanabilirsiniz. Koruk suyu hazırlarken çıplak elle temas etmemeye özen gösterin, çünkü kaşıntı gibi yan etkilere maruz kalabilirsiniz.

Koruk Suyu Nasıl Tüketilir?

Koruk suyu, yemeklerden önce sade bir şekilde tüketilebilir. Ayrıca, koruk suyunu seyreltmek isterseniz, yarım bardak koruk suyuna yarım bardak su ve birkaç buz küpü ekleyebilirsiniz. Bu içecek, salatalara ve zeytinyağlı yemeklere de lezzet katmak için kullanılabilir.

Koruk Suyu Nasıl Saklanır?

Koruk suyunu, hava almayan cam bir şişede buzdolabında 6 ay boyunca bozulmadan saklayabilirsiniz. Bu sayede, koruk suyunun lezzetini ve besin değerlerini uzun süre koruyabilirsiniz.