Köri: Hint Mutfağının Vazgeçilmez Baharatı ve Faydaları

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Köri: Hint Mutfağının Vazgeçilmezi

Köri, Hint mutfağından dünyaya yayılan ve çoğu zaman bir baharat karışımı olarak adlandırılan özel bir lezzettir. Aslında tek bir baharat değil, birçok farklı malzemenin bir araya gelmesiyle oluşan bir karışımdır. Bu baharat karışımının temel bileşenleri arasında zerdeçal ve sumak yer alır ve bu nedenle parlak sarı bir renge sahiptir. Rengini zerdeçaldan alan köri, kullanıldığı yemeğe eşsiz bir görünüm kazandırır.

Köri baharat karışımını hazırlarken, farklı baharatları bir araya getirerek zengin bir tat elde etmek mümkündür. Bu baharatları toz halinde kullanabileceğiniz gibi, toz olmayan bütün halleriyle de kullanmak da mümkündür.

Köri Yapmak İçin Kullanılan Baharat Çeşitleri

• Zerdeçal
• Kimyon
• Sumak
• Biber
• Karanfil
• Kişniş
• Kakule
• Zencefil
• Demirhindi
• Hint cevizi
• Acı kırmızı biber
• Köri yaprağı

Bu baharatların karışımı, bizim köri olarak bildiğimiz sarı toz baharatı elde etmemizi sağlar. Köri ağacı, Hindistan’da yetişen ve siyah meyveleri olan turunçgiller familyasına ait bir ağaçtır. Köri baharatı için bu ağacın yalnızca yaprakları kullanılırken, meyveleri tatlıdır ve meyve olarak tüketilebilir.

Köri Hangi Yemeklerde Kullanılır?

Köri, neredeyse tüm Asya mutfaklarında yer alır ve et yemeklerinden salatalara, pilavlara kadar geniş bir yelpazede kullanılır. Türkiye’de köri, et yemekleri, sebze yemekleri, fırınlanmış sebzeler ve çorbalarda sıklıkla tercih edilir. Güçlü bir baharat karışımı olduğundan, yemeklere fazla miktarda eklememeye dikkat edilmelidir. Özellikle patates yemekleri ve pilavlarla mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, un ve süt gibi malzemelerle karıştırılarak köri sosu oluşturulabilir.

Basit Haliyle Evde Köri Baharatı Nasıl Yapılır?

Evde köri baharatı hazırlamak oldukça basittir. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:

• 1 çay kaşığı kişniş
• 1 tatlı kaşığı toz zencefil
• 1 yemek kaşığı zerdeçal
• 2 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı ezilmiş kakule
• 2 çay kaşığı toz kırmızı biber

Tüm baharatları bir kabın içerisine aktarıp iyice karıştırın. Ardından karışımı bir kavanoza koyarak saklayın ve dilediğiniz zaman kullanın. Köriyi, ağzı sıkıca kapalı bir kavanozda serin ve kuru bir yerde muhafaza ederseniz, tazeliğini uzun süre koruyacaktır.

Körinin Faydaları Nelerdir?

Köri, birden fazla baharatın lezzetini ve faydasını bir araya getiren zengin bir karışımdır. İçeriğindeki kurkumin maddesi sayesinde eklem ağrılarına iyi geldiği bilinmektedir.

Ayrıca, yapılan araştırmalar köri baharatının farklı kanser türleri üzerinde iyileştirici özellikler taşıdığını göstermiştir. İçeriğindeki zerdeçal ve zencefil, sindirim sorunlarına iyi gelirken, kemikleri güçlendirir ve kemik erimesine karşı koruma sağlar.

Özellikle köri, sigaranın zararlarını azaltma konusunda dikkat çekici bir özelliğe sahiptir. İçeriğindeki krosin maddesi, zararlı toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Tarih boyunca karaciğer hastalıklarının tedavisinde de kullanılan bu baharat, aynı zamanda kan arttırıcı etkisi ile de bilinmektedir.