Kimchi Tarifi (Kimçi) Nedir, Nasıl Yapılır?

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Kimchi Tarifi (Kimçi) Nedir? Güney Kore mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kimchi, son zamanlarda dünya genelinde popülerliğini artırmış ve farklı kültürlerde merak uyandırmıştır. Fermente lahana ve sebzelerin benzersiz bir kombinasyonu olan kimchi, sağlıklı ve lezzetli bir probiyotik kaynağıdır. Peki, kimchi nedir ve nasıl yapılır? İşte, bu gizemli lezzetin sırları.

Kimchi Tarifi (Kimçi) Nedir, Nasıl Yapılır?

Kimchi, Kore mutfağının en ikonik ve lezzetli fermente sebze yemeğidir. Lahana, turp, biber, sarımsak ve zencefil gibi sebzelerin baharatlı bir salamurada fermente edilmesiyle hazırlanır. Keskin, ekşi ve umami lezzetleri ile bilinir ve Kore’de her öğünde garnitür olarak veya ana yemek olarak tüketilir.

Kimchi Tarifi:

Malzemeler:

• 1 adet Çin lahanası
• 1 adet kırmızı turp
• 1 adet havuç
• 1 demet taze soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 parmak zencefil
• 1 su bardağı pirinç unu
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı Kore biber tozu
• 1/4 su bardağı balık sosu
• 1/4 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tuz

Hazırlanışı:

1. Lahanayı yıkayın ve yapraklarını ayırın. Yaprakların arasına tuz serpin ve 30 dakika dinlendirin.
2. Turp ve havucu rendeleyin, taze soğanı ince ince doğrayın.
3. Sarımsak ve zencefili rendeleyin veya mutfak robotunda öğütün.
4. Pirinç ununu su ile karıştırın ve ocakta pişirin. Soğumaya bırakın.
5. Soğuyan pirinç ununa, Kore biber tozu, balık sosu, toz şeker ve rendelenmiş sarımsak ve zencefili ekleyin. Karıştırın.
6. Lahana yapraklarını sudan süzün ve baharatlı karışımı yaprakların arasına sürün.
7. Turp, havuç ve taze soğanı da ekleyin ve iyice karıştırın.
8. Kimchiyi hava alabilen bir kapta veya kavanozda saklayın.
9. Kimchi 2-3 gün oda sıcaklığında fermente olduktan sonra buzdolabına alın.

Püf Noktaları:

• Lahana yapraklarını tuzlu suda bekletmek, lahanayı yumuşatmaya ve fermente sürecini hızlandırmaya yardımcı olur.
• Kimchiyi fermente ederken hava alabilen bir kap kullanmak önemlidir.
• Kimchiyi buzdolabında saklamak fermente sürecini yavaşlatır ve kimchiyi daha uzun süre taze tutar.
• Kimchiyi damak zevkinize göre baharatlayabilirsiniz.

Kimchi Faydaları:

• Kimchi, probiyotikler bakımından zengin bir besindir ve sindirim sistemi için faydalıdır.
• Kimchi, antioksidanlar bakımından da zengindir ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.
• Kimchi, A, C ve K vitaminleri ve lif bakımından da zengindir.

Kimchi Çeşitleri:

• Beyaz kimchi (baek kimchi): Lahana, pirinç unu ve baharatlardan yapılan klasik kimchi çeşididir.
• Kırmızı kimchi (baechu kimchi): Lahana, Kore biber tozu ve baharatlardan yapılan kimchi çeşididir.
• Turp kimchi (dongchimi): Turp, pirinç unu ve baharatlardan yapılan kimchi çeşididir.
• Salatalık kimchi (oi kimchi): Salatalık, pirinç unu ve baharatlardan yapılan kimchi çeşididir.

Kimchi, lezzetli ve sağlıklı bir garnitür veya ana yemek seçeneğidir. Evde kolayca hazırlayabilir ve farklı baharatlarla deneyler yapabilirsiniz.