Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Kayseri yağlaması, ince açılan bazlama ekmeği üzerine konulan kıymalı harcıyla hazırlanan, özellikle sarımsaklı yoğurtla servis edilen muhteşem bir yemektir. Bu lezzetli yemek, kat kat ekmeklerin yağlı kıyma karışımı ile bir araya getirilmesiyle hazırlanır. Yağlama yapılırken, yufkalar üst üste dizilir ve aralarına bolca yağ sürülerek yumuşatılır. Kayseri mutfağının vazgeçilmezlerinden olan bu yemek, genellikle kahvaltı sofralarında veya çayın yanında ikram edilerek misafirlere sunulur. İşte, püf noktalarıyla dolu Kayseri yağlaması tarifi…

Malzemeler

Hamuru için:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

İç harcı için:

• 500 gr. kıyma
• 2 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

Üzeri için:

• Sarımsaklı yoğurt
• Maydanoz (ince kıyılmış)

Yapılışı

Hamurun Hazırlanması:

Geniş bir kabın içine unu alarak ortasına ılık süt, instant maya, sıvı yağ, tuz ve toz şekeri ekleyin. Ardından ılık suyu yavaş yavaş ilave ederek yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru yoğurduktan sonra, temiz bir alan üzerine un serpin ve hamuru buraya aktarın. Üzerini streç film ile kapatarak, hamurun iki katına çıkmasını bekleyin. Bu işlem genellikle yaklaşık 1 saat sürer.

İç Harcının Hazırlanması:

Soğanları küp küp doğrayın ve geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Kıymayı ekleyip hafifçe soteleyin. Daha sonra doğranmış soğanları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Soğanlar pembeleşince, rendelenmiş domatesleri ve doğranmış biberleri ilave edin. Salçayı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Son olarak, azar azar su ekleyerek, tuz ve baharatları ilave edin. Karışımı birkaç dakika pişirip ocaktan alın.

Hamur ve İç Harcı Birleştirmek:

Mayalanmış hamuru tezgahın üzerine alın ve eşit bezeler halinde bölün. Üzerini bir bezle örtüp 10-15 dakika dinlendirin. Her bir bezeyi oklava yardımıyla açarak, servis tabağı boyutuna getirin. Hazırladığınız hamurları yapışmaz bir tavada arkalı önlü pişirin. Tüm hamurları pişirdikten sonra, bir pişmiş yufka üzerine kıymalı iç harçtan koyun ve üzerine yine bir yufka yerleştirin. Bu işlemi tüm malzemeler bitene kadar devam ettirin. Son olarak, yağlama tabağının üstünü sarımsaklı yoğurt ve ince kıyılmış maydanozla süsleyin. Dilimleyerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!