Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Kayseri yağlaması, ince açılan bazlama ekmeği üzerine konulan kıymalı harcı ile hazırlanan ve genellikle sarımsaklı yoğurt ile servis edilen lezzetli bir yemektir. Bu yemek, yufkaların kat kat dizilmesi ve aralarına yağ sürülmesiyle hazırlanarak, özellikle kahvaltı sofralarında veya çayın yanında ikram edilmekte oldukça popülerdir. İşte, püf noktalarıyla dolu Kayseri yağlaması tarifi!

Malzemeler

Hamuru için:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

İç harcı için:

• 500 gr. kıyma
• 2 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

Üzeri için:

• Sarımsaklı yoğurt
• Maydanoz (ince kıyılmış)

Yapılışı

Öncelikle hamuru hazırlamak için: Geniş bir kabın içerisine unumuzu alarak ortasına ılık süt, instant maya, sıvı yağ, tuz ve toz şekeri ilave edin. Karışımı iyice harmanlayarak, ılık suyu azar azar ekleyin ve hamuru yoğurun. Yoğrulan hamuru un serpilmiş temiz bir kaba aktarın. Üzerini streç film ile kapatarak, oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

İç harcı için: Soğanları küp küp doğrayın. Geniş bir tava alarak, kıymayı ekleyin ve hafifçe sotelemeye başlayın. Kıyma suyunu salıp çekince, doğranmış soğanları ekleyin ve kavurun. Soğanlar pembeleşmeye başlayınca, rendelenmiş domatesleri ve doğradığınız biberleri ilave edin. Salçayı da ekleyerek malzemeleri biraz daha pişirin. Ardından azar azar su ekleyin ve tuz ile baharatları da ekleyerek birkaç dakika karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Hamur ve iç harcı birleştirmek için: Mayalanan hamuru tezgahın üzerine alın ve eşit bezeler haline getirin. Üzerini temiz bir bezle kapatarak 10-15 dakika kadar dinlendirin. Oklava yardımıyla hafif unlayarak, bezeleri servis tabağı boyutunda açın. Açılan hamurların üzerindeki unları silkeleyin. Yapışmaz bir tavayı ısıtın ve açtığınız hamurları tek tek tavaya alarak arkalı önlü pişirin. Bu işlemi tüm hamurlara uygulayın.

Tüm yufkalar piştikten sonra, bir pişmiş yufka, ardından hazırladığınız kıymalı iç harcı ve tekrar yufka sıralamasıyla kat kat dizin. Tüm iç harç ve yufkalar bittikten sonra, üzerini sarımsaklı yoğurt ve ince kıyılmış maydanoz ile süsleyin. Son olarak dilimleyerek sıcak servis edin. Afiyet olsun!