Karamel: Tanımı, Ev Yapımı Sos Tarifi ve Kullanım Alanları

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Karamel Nedir?

Karamel, en basit tanımıyla eritilmiş şekerdir. Ancak, bildiğimiz şekerden farklı olarak karamel, şekerin yavaşça ısıtılması sonucu moleküllerinde meydana gelen değişikliklerle oluşan kahverengi bir madde ve ağdalaşmış bir kıvamdır. Şekerin karamel haline dönüşebilmesi için yaklaşık 170 °C’lik bir sıcaklık gereklidir. Bu süreçte, şekerin dikkatlice ısıtılması büyük bir öneme sahiptir. Uygun sıcaklıkta ve yavaşça ısıtılan şeker, moleküllerini parçalayarak çeşitli kahverengi bileşenler oluşturur. Bu da karamelizasyon olarak adlandırılan sürecin sonucunda karamelin oluşmasına yol açar. Karamel, özellikle tatlılar ve şekerlemelerde sıkça kullanılırken, kahve gibi içeceklerde de tercih edilmektedir.

Ev Yapımı Karamel Sos Tarifi

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 200 ml krema

Yapılışı:

Öncelikle, toz şekeri yayvan bir tavaya alarak kısık ateşte şekerin erimesini bekleyin. Şeker erimeye başladığında önce şeffaflaşacak, ardından ise karamelize olmaya başlayacaktır. Şeker tamamen eridiğinde, içerisine tereyağını ekleyin ve tahta bir kaşıkla karıştırmaya başlayın. Bu esnada karışım kabarabilir, fakat kısa sürede sönecektir. Kullanacağınız kremayı oda sıcaklığında bekletin. Kremayı yavaş yavaş karışıma eklerken bir yandan da karışımı hızlı bir şekilde çırpmaya devam edin. Tüm karışımı birleştirdikten sonra, sosu oda sıcaklığında bekletebilirsiniz. Eğer hemen kullanmayı düşünmüyorsanız, karamel sosunu bir kavanoza doldurarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Kullanım öncesinde buzdolabındaki karameli mutlaka oda sıcaklığında dinlendirmeyi unutmayın. Afiyet olsun!

Karamelin Yakıştığı En Sevilen Tatlılar

Krem Karamel

Fransız mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan krem karamel, karamelin en iyi şekilde kullanıldığı tatlılardan biridir. İçerisinde çok fazla yumurta olmasına rağmen hafif bir sütlü tatlıdır. Fırında veya benmari usulü pişirilebilir. Ancak, lezzetli bir krem karamel elde etmek için karamelin dikkatlice hazırlanması büyük önem taşır. Krem karamelin en dikkat çekici özelliği, tarifindeki karameldir.

Trileçe

Lezzeti ve hafifliği ile oldukça beğenilen trileçe, son yıllarda sıkça adını duyduğumuz bir tatlıdır. Farklı birçok çeşidi bulunsa da, trileçenin orijinal tarifinde karamelin yeri ayrıdır. Balkan kökenli bu tatlı, karamelin eşsiz tadıyla zenginleşmektedir.

Karamelli Tart

İçi dolgulu bir pasta çeşidi olan tart, kendine has görüntüsü ve lezzetiyle dünyada pek çok yerde tüketilen bir tatlıdır. Genellikle meyveli çeşitleri öne çıksa da, karamel dolgusuyla yapılan tart da eşsiz bir lezzet sunar. Karamelin tuzlu versiyonuyla mükemmel bir denge yakalayan karamelli tart, farklı tatlar denemek isteyenler için harika bir seçenektir.

Armut Tatlısı

Osmanlı mutfağının vazgeçilmezlerinden olan armut, pek çok tatlı ve yemekte kullanılmaktadır. Üzerindeki karamel sosuyla hayranlık uyandıran armut tatlısı, meyveli tatlar sevenler için ideal bir seçenektir. İçerisindeki tarçın ve vanilya, karamelin tadını harika bir şekilde ortaya çıkarır ve eşsiz bir meyve tatlısı sunar.

Yaş Pasta

Yaş pastalar, karamelin en iyi şekilde kullanıldığı lezzetlerden biridir. Yaş pastanın muhteşem dokusu ile birleşen karamel sosu, ağızda bıraktığı şahane aroma ile unutulmaz bir tat deneyimi sunar.

Karamelli Cheesecake

Karamelin en çok yakıştığı tatlılardan biri de cheesecake’dir. İç dolgusundaki özel peynir ile üst katmandaki sosun mükemmel uyumu, farklı çeşitleriyle birlikte karamelin lezzetini gözler önüne serer. Karamelli cheesecake, tatlı severler için vazgeçilmez bir alternatif sunar.

Karamelli Dondurma

Yaz mevsiminin vazgeçilmez tatlarından biri de dondurmadır. Karamelli dondurma, klasik lezzeti ile dondurmalar arasında en çok tercih edilenlerden biridir. Farklı bir tat arıyorsanız, karamelli dondurma harika bir seçenek olacaktır.