Karadeniz Mutfağının Vazgeçilmezi: Fasulye Turşusu Tarifi

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Karadeniz Mutfağının Vazgeçilmezi: Fasulye Turşusu

Karadeniz mutfağı, zengin lezzetleri ve köklü gelenekleriyle öne çıkan bir mutfaktır. Bu mutfakta yer alan en sevilen ve birçok sofrada sıkça yer alan lezzetlerden biri ise, kıtır kıtır dokusuyla ve ekşi-tuzlu tadıyla dikkat çeken fasulye turşusudur. Uzun süre saklanabilmesi, yemeklerin yanında harika bir eşlikçi olması nedeniyle fasulye turşusu, özellikle yaz aylarında yapılan konserveler arasında özel bir yere sahiptir.

Fasulye Turşusu Tarifi
Malzemeler:

• 1 kg taze yeşil fasulye
• 1 baş sarımsak (dişlere ayrılmış)
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 2 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 litre su
• 2 adet limon dilimi (isteğe bağlı)
• 3-4 dal taze dereotu (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Taze fasulyelerin uç kısımlarını keserek hazırlayın ve ardından ortadan ikiye bölün.
2. Fasulyeleri bol suda 5-6 dakika kadar haşlayın. Bu işlem, fasulyelerin rengini korumasına ve daha lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.
3. Haşlanan fasulyeleri hemen soğuk suya alarak şoklayın ve ardından bir süzgeçte süzdürerek fazla suyun akmasını sağlayın.
4. Sarımsakları kabuklarından ayırın, fakat bütün halde bırakmaya özen gösterin. Bu, turşunun lezzetini artıracaktır.
5. İsteğe bağlı olarak taze dereotunu küçük parçalar halinde doğrayarak hazırlayın.
6. Temiz bir kavanozun alt kısmına birkaç diş sarımsak koyun. Bu, turşunun lezzetini artıracaktır.
7. Ardından haşlanmış fasulyeleri, kavanoza sıkı bir şekilde yerleştirin. Aralarına limon dilimleri, sarımsak ve dereotu serpiştirin.
8. Tüm malzemeleri kavanoza iyice sıkıştırarak doldurmayı unutmayın.
9. Hazırladığınız turşu suyunu kavanozun içine dökün. Bu aşamada, fasulyelerin tamamen suyun altında kalmasına dikkat edin.
10. Kavanozun kapağını sıkıca kapatın ve güneş görmeyen, serin bir yerde 10-15 gün bekletin.
11. 10-15 günün sonunda fasulye turşunuz hazır hale gelecek! Artık bu lezzeti, yemeklerin yanında veya meze olarak sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.