Karabuğday: Besin Değeri ve Tüketim Yöntemleri

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Karabuğday Hakkında

Adı her ne kadar buğdayı andırsa da karabuğday, aslında kuzukulağıgiller familyasından geniş yapraklı bir bitkidir. Bu bitki, tahıl benzeri tüketilebilen besleyici tohumları için yetiştirilir. Karabuğday, yüksek düzeyde çoklu doymamış esansiyel yağ asitleri, zengin mineral ve vitamin içeriği, diyet lifi, dirençli nişasta, antioksidan bileşikler ve yüksek besin değeri olan proteinler ile dikkat çeker. Hem buğday alerjisi olanlar hem de glutensiz diyet uygulayanlar için ideal bir gıda maddesidir.

KARABUĞDAY NASIL TÜKETİLİR?

• Haşlayarak çorba ve sulu yemeklere ilave edebilirsiniz.
• Pirinç pilavının içine ekleyebileceğiniz gibi, tek başına karabuğday pilavı da yapabilirsiniz.
• Dolma ve sarma çeşitleri için lezzetli bir iç harcı olarak kullanabilirsiniz.
• Marul, soğan ve dereotu gibi malzemelerle birlikte sağlıklı bir karabuğday salatası hazırlayabilirsiniz.
• Yoğurdun içine ekleyerek besleyici ara öğün tarifleri deneyebileceğiniz gibi, çeşitli malzemelerle mezeler de hazırlayabilirsiniz.
• Sebze ve et yemeklerine, karabuğdayın taneleriyle veya blender’dan geçirilmiş haliyle ekleyebilirsiniz.
• Su veya süt ile haşlayarak lapa şeklinde kahvaltılarda veya ara öğünlerde tüketebilirsiniz.
• Karabuğday unu ile pek çok tatlı ve tuzlu hamur işi tarifi hazırlayabilirsiniz. Ayrıca, ekmek ve makarna yapımında ana ya da yardımcı malzeme olarak da kullanabilirsiniz.

KARABUĞDAY (GREÇKA) PİLAVI TARİFİ
Malzemeler:

• 1.5 su bardağı karabuğday
• 1 adet soğan
• 1 adet kapya biber
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 2.5 su bardağı sıcak su ya da et-tavuk suyu

Yapılışı:

Öncelikle, tereyağı ve zeytinyağını pilav tenceresinde kızdırın. Ardından, yemeklik doğranmış soğanı ekleyip kavurun. Küçük doğranmış kapya biberi ilave edin ve birkaç dakika daha soteleyin. Karabuğdayı iyice yıkadıktan sonra tencereye ekleyin ve soğan ile kapya biberle birlikte 1-2 dakika kavurun. Sıcak suyu veya tercihinize göre et-tavuk suyunu ekleyin. Tuzu, kuru naneyi ve kırmızı pul biberi de ilave ederek bir iki kez karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın ve ocağı en kısık duruma getirerek pilavın suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çektikten sonra ocağı kapatın ve kapakla tencere arasına kağıt havlu koyarak yaklaşık 1 saat kadar demlenmesini bekleyin. Sonrasında iyice karıştırarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!