Kadınbudu Köfte Tarifi

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Trakya’nın zengin mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kadınbudu köfte, köklü bir geçmişe sahip olup, bazı Balkan ülkelerinde de farklı yorumlarla karşımıza çıkmaktadır. Osmanlı İmparatorluğu döneminden günümüze kadar uzanan bu nefis yemek, hem sıcak bir ana yemek olarak hem de soğuk bir meze olarak tercih edilmektedir. Kadınbudu köfte yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli unsurlardan biri, köftede kullanacağınız pirincin iyi bir şekilde haşlanması ve ardından iyice soğumasıdır. Ayrıca, az yağlı bir kıyma seçmek, köftenizin lezzetini artıracaktır. Kızartma işlemi içinse, köftelerinizi mutlaka kızgın yağda, altın rengini alana kadar pişirmeniz gerekiyor; bu sayede dışı çıtır, içi ise yumuşak bir kıvamda olacaktır.

Malzemeler

• 500 gr az yağlı köftelik kıyma
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı pirinç
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kaplama için

• Yarım çay bardağı galeta unu
• Yarım çay bardağı buğday unu
• 1 adet yumurta

Kızartmak için

• Ayçiçeği yağı

Yapılışı

İlk olarak, kıymayı iki eşit parçaya bölün. Yapışmaz bir tavaya kıymanın yarısını alarak üzerine 2 yemek kaşığı su ekleyin. Orta ateşte kavurun ve ardından ince ince doğranmış soğanı ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Bu harcı soğumaya bırakın. Diğer yandan, pirinci yıkayıp haşlayın. Haşlanan pirinçleri bir kenara alarak soğumasını bekleyin. Soğuyan kıyma ve çiğ kıymayı bir kaba alarak, haşlanmış ve soğumuş pirinçlerin suyunu süzüp ekleyin. Ardından yumurta, tuz ve baharatları da ilave edin. Tüm malzemeleri iyice yoğurduktan sonra, harcı buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin. Dinlenen harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp oval köfteler hazırlayın. Bu köfteleri un, çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulayıp, kızgın ayçiçeği yağında kızartın. İsteğe bağlı olarak yanında yoğurt veya soslarla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!