Isırgan Otu ve Mutfaktaki Kullanımı

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Isırgan Otu Nedir?

Isırgan otu, doğada kendiliğinden yetişebilen, besleyici ve faydalı özelliklere sahip bir yabani ottur. Bilimsel adı ‘Urtica’ olan bu bitki, dokunma anında ciltte kaşınma ve batma hissi uyandırması nedeniyle halk arasında “ısırgan otu” olarak bilinir. İçeriğinde bulundurduğu vitaminler ve mineraller sayesinde sağlık açısından oldukça önemli bir yere sahiptir.

Isırgan Otu Mutfakta Nasıl Kullanılır?

Isırgan otu, mutfakta çeşitli şekillerde kullanılabilen çok yönlü bir bitkidir. Tohumları baharatçılarda, taze yaprakları ise doğada veya semt pazarlarında bulmak mümkündür. Isırgan otu, kurutularak baharat olarak kullanılabileceği gibi, salatalarda, çay olarak demlenerek içecek olarak ya da haşlanarak yoğurtla birlikte servis edilebilir. Ayrıca, haşlanmış ısırgan otunun içerisine pırasa eklenerek börek veya poğaça yapımında da kullanılabilir. En sık yapılan tarifler arasında ısırgan otu çorbası ve gözlemesi yer almaktadır.

Isırgan Otu ile Hazırlanan Tarifler

Isırgan Otu Çayı

Malzemeler: Taze ısırgan otu yaprakları, kaynamış su.

Hazırlanışı: Bir su bardağı kaynamış suyun içerisine birkaç yaprak taze ısırgan otu ekleyin. 5-10 dakika demlenmeye bırakın. İsterseniz aromayı yumuşatmak için birkaç nane yaprağı veya bir tatlı kaşığı bal ekleyebilirsiniz. Demlenen çayı süzgeçten geçirerek servis edin. Afiyet olsun!

Isırgan Otu Çorbası

Malzemeler:

• 1 kg ısırgan otu
• 2 yemek kaşığı mısır unu
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yeterince sıcak su

Yapılışı:

Öncelikle eldiven yardımıyla ısırganları dikkatlice temizleyip yıkayın. Ardından, üstünü geçecek kadar bol su ve bir miktar tuz ekleyerek 10 dakika kadar haşlayıp süzün. Bir tencerede sıvı yağ ile sarımsağı soteleyin. Üzerine kırmızı toz biber ve süzülen ısırgan otlarını ekleyerek iyice kavurun. Son olarak, bir su bardağı sıcak su ve iki yemek kaşığı mısır ununu ekleyerek pişirin. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra çorbayı blenderdan geçirip servis edin. Afiyet olsun!

Isırgan Otu ile Açma

Malzemeler:

• İçi için: Yarım kg ısırgan otu, 2 adet soğan, sıvı yağ, tuz, karabiber, kırmızı toz biber, lor peyniri.
• Hamur için: 3 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 adet yumurta (birinin sarısını ayırın), 3 yemek kaşığı şeker, 1.5 tatlı kaşığı tuz, 1 paket kuru maya, 8-9 su bardağı un.
• Üzeri için: Çörek otu ve susam.

Yapılışı:

Öncelikle ısırgan otlarını temizleyip yıkadıktan sonra ince ince doğrayın. Soğanları küp şeklinde doğrayarak sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Üzerine doğradığınız ısırganları ekleyip pişirin. Tuz ve baharatları ekleyerek kavurmaya devam edin. Soğuduktan sonra lor peynirini ekleyip karıştırın ve kenara alın. Hamur için; ılık sütle birlikte mayayı ve şekeri eritip mayayı aktive edin. Un haricindeki tüm malzemeleri ekleyerek karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Hamuru üzerini kapatıp 30 dakika dinlenmeye bırakın. Hamur mayalandıktan sonra mandalina büyüklüğünde parçalar alıp, çay tabağı büyüklüğünde açın. İçerisine ısırgan otlu harcı yerleştirip rulo şeklinde sarın. Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirip, üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin. 15-20 dakika daha mayalandırın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun!