İlikli Kemik Suyu Nasıl Yapılır?

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

İlikli kemik suyu, sağlıklı ve lezzetli bir çorba veya yemek bazıdır. Bu besleyici suyu elde etmek için, iri ve ilikli kemiklere ihtiyacınız olacak. Özellikle bol ilikli dana kemikleri tercih edebilirsiniz. Eğer ilk kez kemik alıyorsanız, kasabınızdan bu konuda yardım almanız faydalı olacaktır. Kemikleri satın alırken, onları iki veya üç parçaya böldürmeyi unutmayın. İşte ilikli kemik suyu yapmanın püf noktaları ve adım adım yapılışı:

İlikli Kemik Suyu Tarifi

• İlk Adım: İlikli kemikleri yaklaşık 1 saat boyunca bol suda bekleterek temizleyin. Bu işlem, kemiklerin üzerindeki kir ve kan kalıntılarını temizleyecektir.
• İkinci Adım: Kemikleri beklettiğiniz sudan çıkarın ve geniş bir tencereye alın. Dilerseniz düdüklü tencere de kullanabilirsiniz; bu, pişirme süresini kısaltacaktır.
• Üçüncü Adım: Kemiklerin üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su ekleyin ve 1 fincan sirkeyi de ilave edin. Sirke, kemiklerin içindeki besin maddelerinin suya geçmesine yardımcı olacaktır.
• Dördüncü Adım: Tencereyi ocağa alın ve kaynamaya yakın ocağın altını kısıp, kısık ateşte mümkün olduğunca yavaş bir şekilde kaynamasını sağlayın.
• Beşinci Adım: Kaynamaya başladıktan sonra, et suyunu aromalandırmak için; birkaç dal kereviz sapı, 3 adet defne yaprağı, bir miktar biberiye, tuz ve tane karabiber ekleyin. Bu baharatlar, kemik suyunun lezzetini zenginleştirecektir.
• Altıncı Adım: Kemiklerinizi bu şekilde 4-5 saat boyunca kaynatmaya devam edin. Bu süre zarfında, kemik suyunun jel kıvamına geldiğini göreceksiniz.
• Yedinci Adım: Kemik suyunu ocaktan aldıktan sonra, iri kemik parçalarını tencereden alıp, kemik suyunu süzgeçten geçirerek varsa küçük kemik parçalarının süzülmesini sağlayın.
• Son Adım: Elde ettiğiniz kemik suyunu soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, üzerinde oluşan beyaz yağ tabakasını ayırın. Altta kalan jel kıvamındaki kemik suyunu, saklama kaplarına veya buzdolabı poşetine alarak derin dondurucuya kaldırabilirsiniz.

Bu sağlıklı ve besleyici kemik suyu, çorbalarınıza, risottolara ve birçok yemeğe lezzet katacaktır. Afiyet olsun!