Humus: Orta Doğu Mutfağının Vazgeçilmez Mezesi

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Humus: Orta Doğu Mutfağının Vazgeçilmezi

Orta Doğu mutfağının en sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biri olan humus, nohutun ana malzeme olarak kullanıldığı, özellikle kalabalık davet sofralarında sıkça tercih edilen, hem besleyici hem de son derece lezzetli bir mezedir. Humusun temel tarifi genellikle nohut, tahin, limon suyu, sarımsak, zeytinyağı ve çeşitli baharatlardan oluşur. Farklı bölgelerde yapılan humus tarifleri, kimyon, kırmızı pul biber ve sumak gibi malzemelerle zenginleştirilerek farklı tatlar sunar. Hazırlanışı oldukça pratik olan bu meze, ufak dokunuşlarla pek çok çeşidiyle sofralarımızı süsleyebilir. Örneğin, ara sıcak olarak fırında pişirip üzerine pastırma ekleyerek de lezzetini artırabilirsiniz. İşte sizlere detaylı bir humus tarifi:

HUMUS TARİFİ
Malzemeler:

• 2 su bardağı nohut
• Yarım çay kaşığı karbonat
• 2 adet limon
• 4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım su bardağı tahin
• 4 yemek kaşığı soğuk su
• 1 çay kaşığı kimyon
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Yapılışı:

Öncelikle nohutu bir gece önceden suya koyarak bekletin. Ertesi gün, nohutları süzüp bir tencereye alın. Üzerine su ve karbonat ekleyin, ardından nohutu iyice yumuşayana kadar pişirin. Nohutlar piştikten sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Diğer bir tarafta, tahin, zeytinyağı, kimyon ve tuzu bir kaseye alın. Sıktığınız iki limonun suyunu ve ezdiğiniz sarımsakları ekleyerek iyice karıştırın. Haşlayıp süzdüğünüz nohutları, hazırladığınız tahinli karışımı ve soğuk suyu mutfak robotunda veya el blenderı ile istediğiniz kıvama gelene kadar çekin. Servis tabağınıza aldığınız humusun ortasına, zeytinyağında kızdırdığınız pul biberi gezdirerek sunum yapın. Afiyet olsun!

Humus Hazırlarken Dikkat Edilmesi Gerekenler:

• Humus yapımında konserve nohut kullanmaktan kaçının. Kendi haşladığınız nohut, lezzet açısından önemli bir fark yaratacaktır.
• Sarımsak tadını çok keskin buluyorsanız, limon suyu içerisinde ezerek daha yumuşak bir tat elde edebilirsiniz.
• Nohutun haşlama suyundan bir bardak ayırmayı unutmayın. Bu su, humusunuza ekstra lezzet katacaktır.
• Malzemeleri karıştırdıktan sonra elde ettiğiniz cıvık görünüm sizi yanıltmasın; tahinin eklenmesiyle karışım katılaşacaktır. Bu nedenle diğer malzemeleri artırmayın, aksi takdirde humus çok katı bir kıvam alabilir.
• Kullandığınız zeytinyağının kalitesi çok önemlidir. Soğuk sıkım zeytinyağı, humusunuza daha zengin bir lezzet katacaktır.
• Haşlanan nohutları soğuk suyun altında tutarak kabuklarından daha kolay ayrılmasını sağlayabilirsiniz.