Falafel: Orta Doğu’nun Lezzetli İkramı

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Falafel, kökeni Orta Doğu mutfağına dayanan, nohut veya baklanın özenle seçilmiş baharatlarla harmanlanarak yuvarlanıp derin yağda kızartılmasıyla hazırlanan bir yemektir. Genellikle Mısır’da doğduğu düşünülse de, falafel, Orta Doğu ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. Vejetaryen yemeklerin de gözdesi olan bu lezzet, iştah açıcı olarak veya meze olarak sunulabilmektedir. Falafel, pide veya dürüm içinde de servis edilebiliyor ve üzerine salatalar, turşular, acı soslar veya tahinli soslar eklenerek zenginleştirilebiliyor. Bu pratik ve lezzetli atıştırmalığı denemek isteyenler için işte detaylı tarifi…

FALAFEL TARİFİ
Malzemeler:

• 2 su bardağı nohut
• 1 adet kuru soğan
• 2-3 yemek kaşığı un
• 2 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• Bir tutam taze kişniş
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz

Sosu için:

• 1 su bardağı süzme yoğurt
• Yarım limonun suyu
• 1 yemek kaşığı tahin

Kızartmak için:

• 2 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı:

İlk olarak, nohutu bir gece önceden karbonatlı suda ıslatmalısınız. İyice yumuşayan nohutları, iri iri doğradığınız soğan, sarımsak, maydanoz, tuz ve baharatlarla birlikte mutfak robotuna alın ve iyice çekin. Elde ettiğiniz karışımı geniş bir kaseye aktarıp, un ekleyin ve yoğurun. Harçtan cevizden büyük parçalar alarak, yuvarlayın ve hafifçe bastırarak köfte şekli verin. Derin bir tavada yağı kızdırın ve hazırladığınız köfteleri altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran köfteleri havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Ardından, servis tabağına dizin.

Sos hazırlamak için; bir kasede tahin, limon suyu ve süzme yoğurdu güzelce çırpın. Sos hazır olduğunda, falafellerin üzerine gezdirebilir veya yanında sos olarak sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Falafel Hazırlarken Dikkat Edilmesi Gerekenler!

Falafel yapımında unutulmaması gereken en önemli nokta, haşlanmış nohut kullanılmaması gerektiğidir. Mutlaka bir gece önceden karbonatlı suda bekletilmiş, haşlanmamış nohut kullanmalısınız. Ayrıca, falafelin daha lezzetli olması için taze kişniş eklemek önemlidir. Falafel, bakla ile de yapılabilir; bu tarifi bakla ile denemek de harika bir alternatif olacaktır.