Falafel: Orta Doğu Mutfağının Lezzeti

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Falafel Nedir?

Orta Doğu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan falafel, nohut veya bakla ile hazırlanan, çeşitli baharatlarla zenginleştirilmiş bir yemektir. Genellikle top şeklinde şekillendirilip derin yağda kızartılarak sunulan bu lezzet, Mısır kökenli olduğu iddia edilse de, Orta Doğu ve Akdeniz mutfaklarında da sıkça yer alır. Falafel, vejetaryen yemeklerin popüler bir unsuru olarak da öne çıkmaktadır.

İster tek başına bir atıştırmalık olarak, ister mezelerin bir parçası olarak servis edilebilen falafel, bazen pide veya dürüm içerisinde de sunulabilir. Üzerine taze salatalar, turşular, acı soslar ve tahinli soslar eklenerek zenginleştirilebilir. Kolay hazırlanması ve lezzeti ile ara sıcak olarak tercih edilen bu nefis yemek, özellikle sağlıklı beslenme tercih edenlerin gözdesidir. Falafel’i denemek isteyenler için işte detaylı tarifi:

FALAFEL TARİFİ

Malzemeler

• 2 su bardağı nohut
• 1 adet kuru soğan
• 2-3 yemek kaşığı un
• 2 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• Bir tutam taze kişniş
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz

Sosu için

• 1 su bardağı süzme yoğurt
• Yarım limonun suyu
• 1 yemek kaşığı tahin

Kızartmak için

• 2 su bardağı ayçiçek yağı

Yapılışı

Öncelikle nohutu akşamdan karbonatlı suda ıslatın. Ertesi gün, dişe gelecek kıvamda ıslatılmış nohut, iri doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, tuz ve baharatları mutfak robotuna alıp iyice çekin. Elde ettiğiniz karışımı geniş bir kaseye alıp un ekleyin ve güzelce yoğurun. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak, elinizle bastırıp sıkıştırarak köfte şeklinde yuvarlayın. Derin bir tavada ayçiçek yağını kızdırın ve falafel köftelerini içine atarak altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını çektirin. Ardından servis tabağına yerleştirin.

Sos için; bir kasede tahin, limon suyu ve yoğurdu iyice çırpın. Sosunuz hazır olduğunda, falafellerin üzerine gezdirebilir veya yanında sos olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Falafel Hazırlarken Dikkat Edilmesi Gerekenler!

Falafel yapımında dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, haşlanmış nohut kullanmamaktır. Nohutun 1 gece önceden karbonatlı suda bekletilmiş olması gerekir. Ayrıca, falafeli kızartacağınız yağın iyice kızgın olması, köftelerin daha çıtır ve lezzetli olmasını sağlar. Daha taze bir lezzet elde etmek için taze kişniş tercih etmeniz önerilir.

Unutmayın ki falafel, bakla ile de hazırlanabilir. Yukarıdaki tarifi bakla ile deneyerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.