Ekşimiş Yoğurttan Lor Peynirinin Tarifi ve Püf Noktaları

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Ekşimiş Yoğurttan Lor Peynirinin Tarifi

Bölgelere göre farklı isimlerle anılan lor, çökelek veya ekşimik, lezzet açısından benzerlikler taşır. Genellikle inek sütünden elde edilen lor peyniri, peynir üretimi sırasında oluşan peynir altı suyunun kaynatılarak pıhtılaştırılmasıyla elde edilir. Bu pıhtılar, bir bez yardımıyla süzülerek lor peyniri haline gelir. Ancak, evlerimizde de mayalanmış veya ekşi olmuş yoğurtları kullanarak kolayca lor peyniri yapabiliriz. Bu yöntem, gıda israfını önleyerek sürdürülebilir mutfak anlayışına katkıda bulunur. İşte ekşimiş yoğurttan lor peyniri yapmanın tarifi ve püf noktaları:

Malzemeler:

• Ekşimiş yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz (yoğurt miktarına göre artırılabilir)
• 1 tatlı kaşığı sirke (yoğurt miktarına göre artırılabilir)
• Yoğurt sulu değilse biraz su veya bozulmaya yakın süt
• Süzmek için beyaz tülbent

Yapılışı:

Öncelikle, yoğurdu dökeceğiniz tencereyi suyla durulayıp ıslak haldeyken yoğurdu dökün. Bu, kaynarken tencerenin dibinin tutmasını önleyecektir. Eğer evde bozulmaya yakın süt varsa, onu da ekleyebilirsiniz; yoksa biraz su ekleyin. Tencerenin içine tuzu ve sirkeyi ekledikten sonra ocağın altını orta ateşte açın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve kaynayana kadar ara ara karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve bir iki taşım daha kaynatıp ocağın altını kapatın. Bu aşamada karışımın soğumasını bekleyin; böylece lorun yağı ve suyu süzülüp gitmemiş olur.

Soğuduktan sonra, tel süzgecin üzerine temiz bir bez koyarak tencereyi boşaltın ve süzülmesi için bırakın. Damak tadınıza göre içine tuz ekleyebilirsiniz. Buzdolabında 1-2 saat kadar süzdürmek yeterli olacaktır. En son elinizle sıkarak fazla suyunu almayı unutmayın. Lor peynirinizi buzdolabında, saklama kabında veya kavanozda saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Ekşimiş Yoğurttan Lor Peynirini Yapmanın Püf Noktaları:

• Kaynamış lor peynirini iyice soğutmadan süzmeyin.
• Lor peynirinin suyunun tülbentte birkaç saat süzülmesine izin verin. Mümkünse, tülbenti bağlayıp bir yere asarak suyunun iyice akmasını sağlayın.
• Eğer lor peynirine şekil vermek isterseniz, süzdükten sonra üzerine bir ağırlık koyup bir gece dolapta bekletebilirsiniz.
• Hızlıca tüketmeyi planlıyorsanız, damak tadınıza göre tuz eklemeyi unutmayın.

Ekşimiş Yoğurttan Lor Peynirinin Kullanım Alanları:

• Lor peynirini çörek otuyla karıştırarak kahvaltıda tüketebilirsiniz.
• Reçel ve balla servis edebilirsiniz; özellikle vişne reçeli ile harika bir uyum sağlar.
• Maydanoz, dereotu, taze nane gibi çeşitli taze otlarla karıştırarak tüketebilirsiniz.
• Lor peynirini hamur işlerinde iç harcı olarak kullanabilirsiniz.
• Sağlıklı beslenmek isteyenler için nefis omletler yapabilirsiniz.
• Eğer lor peynirine tuz eklemezseniz, tüm kremalı tatlılarda da kullanabilirsiniz.