Ekşimiş Yoğurttan Lor Peynirinin Lezzeti ve Tarifi

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Ekşimiş Yoğurttan Lor Peynirinin Lezzeti

Lor peyniri, çökelek ya da ekşimik olarak bilinse de, yöreden yöreye değişen isimleriyle dikkat çeker. Ancak lezzetleri hemen hemen aynıdır. Marketlerde satılan lor genellikle inek sütünden yapılır ve peynir üretimi sırasında oluşan peynir altı suyu, ısıtılarak pıhtılaştırılır. Ardından bu pıhtılar, bez yardımıyla süzülerek lor peyniri haline getirilir. Fakat evlerimizde de yoğurt kullanarak pratik bir şekilde lor peyniri yapma imkânımız vardır. Buzdolabınızda fazla mayalanmış veya ekşimiş yoğurdu değerlendirmek için harika bir yol olan bu tarif, israfı önlemek için de mükemmeldir! İşte ekşimiş yoğurttan lor peyniri yapmanın püf noktaları ve kullanım alanları…

Ekşimiş Yoğurttan Lor Peynirinin Tarifi

Malzemeler:

• Ekşimiş yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz (yoğurt miktarına göre artırılabilir)
• 1 tatlı kaşığı sirke (yoğurt miktarına göre artırılabilir)
• Yoğurt sulu değilse biraz su veya bozulmaya yakın süt
• Süzmek için beyaz tülbent

Yapılışı:

Öncelikle, yoğurdu dökeceğiniz tencereyi su ile durulayıp ıslak haldeyken yoğurdu ekleyin. Bu işlemin sebebi, kaynarken tencerenin dibinin tutmamasını sağlamaktır. Eğer evde bozulmaya yakın süt varsa, bunu da ekleyebilirsiniz; yoksa biraz su ilave edin. Tencereye tuzu ve sirkeyi ekleyin, ardından ocağın altını orta ateşte açın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Kaynayana kadar ara ara karıştırarak dibine yapışmamasını sağlayın. Kaynadıktan sonra altını kısıp birkaç dakika daha kaynatın ve ocağın altını kapatıp soğumasını bekleyin. Soğuma işlemi, lorun yağı ve suyunun süzülüp gitmemesi için önemlidir. Soğuduktan sonra tel süzgecin üzerine temiz bir bez koyarak tencereyi boşaltın ve süzülmesi için bırakın. Damak tadınıza göre tuz ekleyebilirsiniz. Buzdolabında 1-2 saat süzdürmeniz yeterli olacaktır. En son, elinizle sıkıp fazla suyunu almayı unutmayın. Lor peynirini buzdolabında, saklama kabında veya kavanozda saklayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Ekşimiş Yoğurttan Lor Peynirinin Püf Noktaları!

• Kaynayan lor peynirini iyice soğutmadan süzmeyin.
• Lor peynirinin suyu, tülbentte birkaç saat süzülmelidir.
• Mümkünse tülbenti bağlayıp bir yere asarak suyunun iyice akıtılmasını sağlayın.
• Lor peynirine şekil vermek isterseniz, süzdükten sonra üzerine bir ağırlık koyup bir gece dolapta bekletebilirsiniz.
• Hemen tüketecekseniz damak tadınıza göre tuz ekleyebilirsiniz.

Ekşimiş Yoğurttan Lor Peynirinin Kullanım Alanları

Lor peynirini çeşitli şekillerde kullanabilirsiniz:

• Kahvaltılarda çörek otu ile karıştırarak tüketebilirsiniz.
• Reçel ve balla mükemmel bir uyum yakalayarak servis edebilirsiniz; özellikle vişne reçeli ile harika bir lezzet oluşturur.
• Maydanoz, dereotu ve taze nane gibi farklı otlarla karıştırarak taze ve sağlıklı bir atıştırmalık elde edebilirsiniz.
• Hamur işlerinde iç harcı olarak kullanabilirsiniz.
• Sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için nefis omletler yapmak için ideal bir malzemedir.
• Eğer lor peynirine tuz eklemezseniz, tüm kremalı tatlılarda da rahatlıkla kullanabilirsiniz.