Arancini: İtalyan Mutfağının Lezzetli Pirinç Topları Tarifi

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Arancini: İtalyan Mutfağının Lezzetli Pirinç Topları

Arancini, İtalyanca’da “küçük portakallar” anlamına gelen, özellikle Sicilya mutfağına ait bir lezzettir. Kıtlık zamanlarında ortaya çıkan bu yemek, günümüzde hem atıştırmalık hem de ana yemek olarak dünya genelinde sevilerek tüketilmektedir. Arancini’nin kökenleri, 10. yüzyılda Arapların Sicilya Adası’ndaki egemenlik dönemine kadar uzanmaktadır. Bu dönemde Arapların pirinç tüketimi, bu eşsiz yemeğin ortaya çıkmasında belirleyici bir rol oynamıştır. Sicilya’da, 13 Aralık’ta kutlanan bayramda arancini yenilmesi, bu lezzetin kültürel önemini pekiştirmektedir. Genellikle güney İtalya’da sokak arabalarında satılan arancini, herkesin beğenisini kazanmış bir lezzettir.

Arancini Topları Tarifi

Malzemeler:

• 1.5 su bardağı arborio pirinci
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 litre tavuk suyu
• 150 gr parmesan peyniri
• 1 adet rendelenmiş limon kabuğu
• 150 gr top mozzarella

Kızartmak için:

• Sıvı yağ

Kaplama için:

• 1 su bardağı un
• 3 büyük yumurta, hafifçe çırpılmış
• 1 su bardağı galeta unu

Yapılışı:

Öncelikle kuru soğanı ince ince doğrayın. Yapışmaz bir tavaya zeytinyağını dökün ve doğradığınız soğan ile sarımsağı ekleyip kavurun. Ardından pirinci ekleyerek karıştırmaya devam edin. Tavuk suyunu kepçe yardımıyla risotto mantığıyla azar azar ekleyin. Pirinç pişene kadar bu işleme devam edin. Piştikten sonra, parmesan peyniri ve rendelenmiş limon kabuğunu ilave edin ve karışımı soğumaya bırakın.

Soğuyan risottolarla ceviz büyüklüğünde toplar yapın. Her bir topun ortasına bir parça mozzarella koyarak yuvarlak forma getirin. Üç ayrı kapta un, çırpılmış yumurta ve galeta ununu hazırlayın. Hazırladığınız topları önce una, sonra yumurtaya, en son olarak da galeta ununa bulayın. Kızgın yağda, altın rengi olana kadar kızartın. Kızaran topları havlu kağıt serili bir tabağa alarak fazla yağını çekmesini sağlayın. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Arancini Topları İçin Püf Noktaları!

• Arancini için, bol nişastalı ve kısa taneli arborio pirinci kullanmanız önerilir.
• Kızartma işlemi sırasında bitkisel yağ kullanarak daha sağlıklı ve lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz.