Açma Tarifi: Kabarık ve Yumuşak Hamur İçin Püf Noktaları

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Açma Tarifi

Açma hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasıdır. Özellikle süt, mutlaka ılık olmalı; soğuk süt kullanırsanız hamur kabarmaz. Hamurun mayalanması için en az 40-50 dakika beklemeniz gerekecektir. Tepsi mayası, hamurunuzun daha iyi kabarmasını sağlarken, aynı zamanda daha yumuşak bir doku kazanmasına da yardımcı olur. Açma, sade olarak tüketilebildiği gibi çikolatalı, peynirli veya patatesli gibi çeşitli iç harçlarla da zenginleştirilebilir. En güzel açmalar, mayalı hamurdan yapılır ve genellikle daha fazla yağ kullanılması önerilir. Kabarık ve tel tel ayrılan bir yapı elde etmek için doğru tekniklerle yapılmalıdır. İşte, püf noktalarıyla birlikte açma tarifi:

Malzemeler:

• 5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 paket instant maya
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 150 gram tereyağı

Yapılışı:

Öncelikle derin bir karıştırma kabının içine un, tuz, toz şeker ve mayayı ilave edip iyice karıştırın. Ardından ortasını açarak, ılık süt, ılık su, yumurta ve ayçiçek yağını ekleyin. Hamuru ortadan başlayarak yoğurmaya başlayın. Hamur, kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır. Hamurun üzerini örtüp yarım saat dinlendirin. Dinlendikten sonra hamuru bezelere bölüp yuvarlayın ve üzerini örtü ile kapatıp 15 dakika daha bekletin. Hamuru rulo haline getirin ve oda sıcaklığında tereyağını sürün. Biraz beklettikten sonra, bir ucundan tutup diğer ucundan geriye doğru çekerek kıvrımlar oluşturun. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye iki ucunu birleştirdiğiniz açmaları dizin. Üzerine nemli bir bez kapatıp yarım saat kadar daha mayalandırın. Son olarak, açmaların üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altın rengi alana kadar pişirin. Afiyet olsun!