Akira Back: Michelin Yıldızlı Şefin Hayatı ve Kariyeri

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Akira Back Kimdir?

Michelin yıldızlı şef Akira Back, MasterChef Türkiye’nin 90. bölümüne konuk şef olarak katıldı. 1974 yılında Seul, Kore’de dünyaya gelen Back, genç yaşlarda beyzbola olan tutkusuyla dikkat çekti ve bu spor dalını daha yakından takip etmek amacıyla Japonya’ya taşındı. Ancak ailesinin 1989 yılında ABD’ye taşınmasıyla birlikte beyzbol kariyeri sona erdi. 15 yaşında profesyonel snowboard kariyerine yönelerek bu alanda yedi yıl boyunca çeşitli yarışmalara katıldı ve ekstrem spor filmlerinde boy gösterdi. Bu sırada, geçimini sağlamak için yerel Japon restoranlarında çalışarak mutfak sanatlarına olan ilgisini ve yeteneğini geliştirdi.

Mutfak Yaşamı

Restoran sektöründe edindiği deneyimler, Akira Back’ın mutfağa olan sevgisini daha da derinleştirdi. Bu motivasyonla Colorado’daki The Art Institute‘te Uluslararası Mutfak Sanatları eğitimi aldı. Ayrıca, ünlü şef Iron Chef Masaharu Morimoto‘nun öğrencisi olduğu da bilinmektedir. 1993 yılında, Kenichi adlı restoranda sushi hazırlayıcısı olarak kariyerine adım atan Back, daha sonra Austin, Teksas ve Kona, Hawaii’de Kenichi restoranlarının açılış şefi olarak görev yaptı. 2008 yılında ise Las Vegas’taki Bellagio Resort & Casino’da Yellowtail Japanese Restaurant & Lounge adını taşıyan önemli bir restoran açarak mutfak kariyerinde büyük bir adım attı. Bu restoran, Big Eye Tuna Pizza, Lobster Carpaccio ve Kobe Beef Tataki gibi eşsiz lezzetleriyle tanınmaya başladı ve birçok ünlü ismin de tercihi oldu.

Akira Back’ın sahibi olduğu Dosa restoranı, 2017 yılında bir Michelin Yıldızı kazanarak uluslararası alanda büyük bir başarı elde etti. Back, adını taşıyan restoranları ABD, Birleşik Arap Emirlikleri ve Güney Kore gibi farklı ülkelerde açarak mutfak imparatorluğunu genişletmeye devam etti. Şef Back’ın mutfaktaki yetenekleri, Iron Chef America adlı televizyon programının yapımcılarının dikkatini çekti ve 2008 yılında ünlü şef Bobby Flay ile birlikte bu programda yer aldı. Türkiye’deki ilk restoranını ise geçen yıl Ataköy’de açarak Türk mutfağına da katkıda bulunmaya başladı.