Karamel Nedir? Ev Yapımı Karamel Sos Tarifi ve Karamelin Kullanıldığı Tatlılar

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Karamel Nedir?

Karamel, en basit tanımıyla eritilmiş şeker olarak bilinse de, bu tanımın ötesinde ilginç bir kimyasal sürecin sonucudur. Şekerin yavaşça ısıtılmasıyla, moleküllerinde meydana gelen dönüşümler, karamelin o eşsiz kahverengi rengini kazanmasını ve yoğun, ağdalaşmış bir kıvam almasını sağlar. Karamelizasyon adı verilen bu işlem, şekerin yaklaşık 170 °C sıcaklığa ulaştığında başlar. Bu aşamada şekerin yavaşça ve dikkatlice ısıtılması, karamelin kalitesi açısından büyük önem taşır. Uygun şekilde ısıtılan şeker, moleküllerinin parçalanarak kahverengi bileşikler oluşturmasına neden olur; bu da lezzetli karamelin ortaya çıkmasını sağlar. Karamel, özellikle tatlılar ve şekerlemeler için vazgeçilmez bir malzeme olmasının yanı sıra, kahve gibi içeceklerde de sıkça tercih edilmektedir.

Ev Yapımı Karamel Sos Tarifi

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı toz şeker
• 200 ml krema

Yapılışı:

Öncelikle, toz şekeri geniş ve yayvan bir tavaya alarak kısık ateşte eriyene kadar bekleyin. Şeker erimeye başladığında, önce şeffaflaşacak, ardından karamelize olmaya başlayacaktır. Şeker tamamen eridiğinde, üzerine tereyağını ekleyip tahta kaşıkla karıştırmaya başlayın. Dikkat edin, bu aşamada şeker kabarabilir ancak kısa sürede düşecektir. Kremayı, oda sıcaklığında bekletin ve yavaş yavaş karışıma eklerken sürekli olarak hızlı bir şekilde karıştırın. Tüm malzemeleri birleştirdikten sonra, karamel sosunuzu oda sıcaklığında bekletin. Eğer hemen tüketmeyecekseniz, sosu bir kavanoza doldurarak buzdolabında saklayabilirsiniz. Kullanmak istediğinizde, buzdolabından çıkartarak mutlaka oda sıcaklığında dinlendirin. Afiyet olsun!

Karamelin Yakıştığı En Sevilen Tatlılar

Krem Karamel

Fransız mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan krem karamel, karamelin en mükemmel şekilde kullanıldığı tatlılardan biridir. Çok sayıda yumurta kullanılmasına rağmen hafif bir sütlü tatlı olan krem karamel, besin değeri açısından da dikkat çeker. Fırında veya benmari usulü pişirme yöntemleriyle hazırlanabilir. Ancak lezzetli bir krem karamel elde etmek için, karamelin dikkatlice hazırlanması gerekmektedir; zira krem karamelin en önemli özelliği, içindeki karamelin kalitesine bağlıdır.

Trileçe

Trileçe, hafifliği ve lezzeti ile beğenilen bir tatlıdır. Özellikle son yıllarda popülerliği artan trileçenin pek çok farklı çeşidi bulunmaktadır. Ancak trileçe denilince, karamelin bu tatlıda ayrı bir yeri olduğu unutulmamalıdır. Balkan kökenli olan bu tatlının orijinal tarifinde karamel, vazgeçilmez bir malzemedir.

Karamelli Tart

İçi dolgulu bir pasta çeşidi olarak bilinen tart, kendine has görüntüsü ve lezzeti ile dünya genelinde sevilen bir tatlıdır. Genellikle meyveli çeşitleriyle öne çıkan bu tatlının, karamel dolgusuyla yapılan versiyonu ise hayranlık uyandıran bir tat sunar. Klasik karamelin bir başka versiyonu olan tuzlu karamel ile mükemmel bir denge yakalayan karamelli tart, farklı tatlar denemek isteyenler için harika bir seçenektir.

Armut Tatlısı

Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelmiş olan armut, Türk mutfağının vazgeçilmez meyvelerindendir. Birçok tatlı ve yemekte kullanılan armut, özellikle üstündeki karamel sosu ile hayranlık uyandıran bir tatlıdır. Armut tatlısının içindeki tarçın ve vanilya, karamelin tadını en güzel şekilde ortaya çıkararak eşsiz bir meyve tatlısı oluşturur.

Yaş Pasta

Yaş pastalar, karamelin en çok yakıştığı lezzetlerden biridir. Yaş pastanın mükemmel dokusu ve karamel sosun birleşimi, ağızda bıraktığı şahane aroma ile vazgeçilmez bir tat sunar.

Karamelli Cheesecake

Karamelin en çok yakıştığı tatlılardan biri de cheesecake’dir. İç dolgusundaki özel peynir ile üst katmandaki karamel sosun mükemmel uyumunu sunan cheesecake, birçok çeşide sahiptir. Karamelli cheesecake çeşitleri, tatlı severler arasında oldukça popülerdir.

Karamelli Dondurma

Yaz mevsiminin en sevilen tatlılarından biri olan dondurma, birçok kişi için vazgeçilmezdir. Karamelli dondurma ise klasikleşen lezzetiyle, dondurmalar arasında en çok tercih edilenlerden biridir. Farklı bir tat arıyorsanız, karamelli dondurmayı denemek için harika bir seçim yapmış olursunuz.