Evde Doğal Salamura Zeytin Yapımı

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Zeytin: Doğanın Şifa Kaynağı

Zeytin, içerdiği zengin vitamin ve mineral yapısıyla, doğanın insanlara sunmuş olduğu kıymetli şifa kaynaklarından biridir. Türk mutfağında önemli bir yer tutan zeytinin tarihi, 8 bin yıl öncesine kadar uzanır. Birçok efsaneye ilham kaynağı olan bu meyve, eski uygarlıkların yazıtlarında ve kutsal kitaplarda da yer almaktadır. Kahvaltı sofralarımızdan eksik etmediğimiz zeytinin hasat dönemi, her yörede farklılık göstermektedir. Bu farklılık, bölgenin iklim koşullarına, sıcaklığına ve yağış miktarına bağlı olarak değişir. Her zeytin, farklı zaman dilimlerinde, kullanım amacına göre hasat edilmektedir. Genel olarak zeytin hasadı, Eylül ayının sonlarından başlayarak Aralık ayına kadar sürmektedir.

Eylül ayına yaklaşırken, evde tamamen doğal bir şekilde zeytinleri kışa hazırlamaya ne dersiniz? Basit adımları izleyerek, evde kendi salamura zeytinlerinizi hazırlamak oldukça kolaydır. İşte, ev yapımı salamura zeytin tarifi…

Evde Zeytin Nasıl Yapılır?

Zeytin yapımında dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, zeytinlerin taze ve sağlıklı olmasıdır.

Satın aldığınız veya topladığınız zeytinler arasında çürük veya yumuşamış olanlar varsa, mutlaka ayıklayın. Zeytinleri ayıkladıktan sonra, kararmamaları için bol su ile yıkayın ve suyunu süzün.

Ardından, cam kavanoz veya pet şişenin içerisine zeytinlerinizi yerleştirin. Ancak, zeytinlerin arasına kaya tuzu serpiştirmeyi unutmayın.

1 kilo zeytin için, 2-3 yemek kaşığı kaya tuzu yeterli olacaktır. Kavanozların kapaklarını kapattıktan sonra, kuru ve serin bir ortamda yan yatırarak bekletin.

• 2 günde bir, kavanozu güzelce çalkalayın.
• Zeytinleri kavanozda yaklaşık 1 ay boyunca bekletin.
• Zamanla tuz eriyecek ve zeytinlere lezzet katacaktır.
• Tuzlar tamamen eridiğinde, kavanozun kapağını açın ve zeytinleri suyuyla birlikte küçük kavanozlara ayırın.
• Zeytinin acı suyunu ve üzerine ekleyeceğiniz ekstra içme suyuyla birlikte zeytinleri bir gece suda bekletip, ertesi gün tüketebilirsiniz.

Ev yapımı salamura zeytinlerinizle, kahvaltı sofralarınızı zenginleştirebilir, sağlıklı atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!