Şıhıl Mahşi Tarifi: Hatay Mutfağının Eşsiz Lezzeti

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Şıhıl Mahşi: Hatay Mutfağının Eşsiz Lezzeti

Hatay mutfağının kendine has bir özelliği olan şıhıl mahşi, görünümüyle kabak dolmasını andırsa da, hazırlanışında kullanılan farklı tekniklerle dikkat çekmektedir. Bu nefis yemek, kabakların özenle oyulup, kızartılmasıyla başlar. İç harcı olarak nohut ve kıymayla doldurulan kabaklar, ardından fırına verilerek pişirilir. Yoğurtlu sos ile birlikte sunulan bu lezzet, özellikle Güneydoğu mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır. İşte, evde yapabileceğiniz şıhıl mahşi tarifi…

Malzemeler

• 1 kg kabak
• 500 gr orta yağlı dana kıyma
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 adet soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Maydanoz
• Tuz, karabiber, pul biber

Salçalı Sos İçin

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Üzeri İçin

• 1 su bardağı yoğurt
• 1-2 diş sarımsak

Yapılışı

Öncelikle kabakları iyice yıkayın. Kabuklarını soymadan, yalnızca uç kısımlarını kesin. Çatal yardımıyla kabakların dış yüzeyine dikkatlice şekil verin. Ardından kabakları ortadan ikiye bölerek içlerini çıkarın ve iç kısımlarını saklayın; bu kısımlar, harçta kullanılacaktır. Kabakları, kızgın sıvı yağda hafif yumuşayana kadar kızartın.

Ayrı bir tencerede, sıvı yağ ile doğranmış soğanları kavurmaya başlayın. Soğanlar pembeleşene kadar kavrulduktan sonra, kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Ardından tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek karıştırın. Haşlanmış nohutu da ekledikten sonra, en son ince doğranmış maydanozu ilave edip ocaktan alın.

Kabakların içine hazırladığınız kıymalı harcı doldurun. Ayrıdığınız kabak içlerinden bir parça eklemeyi unutmayın. Hazırladığınız kabakları, bir tepsi veya fırın kabına dizin. Kabakların üzerine salçalı, naneli suyu dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika boyunca pişirin.

Servis yaparken, üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun!