Humus Tarifi: Orta Doğu’nun Lezzetli Mezesi

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Humus Tarifi: Orta Doğu’nun Lezzetli Mezesi

Orta Doğu mutfağının en ikonik lezzetlerinden biri olan humus, nohutun ana malzeme olarak kullanıldığı, özellikle kalabalık davet sofralarında sıkça tercih edilen, geleneksel ve son derece lezzetli bir mezedir. Geleneksel humus tarifi, nohut, tahin, limon, sarımsak, zeytinyağı ve birkaç baharatın birleşiminden oluşur. Bölgelere göre değişiklik gösterse de genellikle kimyon, kırmızı pul biber ve sumak gibi lezzet arttırıcılar tercih edilmektedir. Hazırlanması oldukça pratik olan bu meze, ufak dokunuşlarla farklı çeşitlere dönüştürülebilir. Örneğin, ara sıcak olarak fırında üzerine pastırma eklenerek de pişirilebilir. İşte, evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz humus tarifi:

Malzemeler

• 2 su bardağı nohut
• Yarım çay kaşığı karbonat
• 2 adet limon
• 4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım su bardağı tahin
• 4 yemek kaşığı soğuk su
• 1 çay kaşığı kimyon
• 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Yapılışı

Öncelikle nohutu bir gece önceden suda bekletin. Ertesi gün suyunu süzüp, tencereye alarak üzerine su ve karbonat ekleyin. Nohutlar iyice yumuşadıktan sonra ocaktan alın. Diğer tarafta tahin, zeytinyağı, kimyon ve tuzu bir kaseye alın. Sıktığınız 2 adet limonun suyunu ve ezdiğiniz sarımsakları ekleyip iyice karıştırın. Haşladıktan sonra suyunu süzdüğünüz nohutları, hazırladığınız tahinli karışım ve soğuk su ile birlikte mutfak robotunda veya el blenderı ile dilediğiniz kıvamda çekin. Servis tabağına aldığınız humusun ortasına zeytinyağında kızdırdığınız pul biberi gezdirerek servis edin. Afiyet olsun!

Humus Hazırlarken Dikkat Edilmesi Gerekenler

• Humus hazırlarken konserve nohut tercih etmeyin. Kendi haşladığınız nohut ile yapılan humus, daha zengin bir lezzet sunar.
• Sarımsak tadını keskin buluyorsanız, limon suyu içerisinde ezerek daha yumuşak bir tat elde edebilirsiniz.
• Nohutun haşlama suyundan bir bardak ayırın; bu su, humusun lezzetini artıracaktır.
• Humus hazırlarken, blender’dan geçirmeden önce malzemelerin karıştırma kabına alındığında cıvık görünümü sizi yanıltmasın. Tahin ezildiğinde karışım katılaşacaktır, bu yüzden malzemelerin miktarlarını artırmayın.
• Kullandığınız zeytinyağının kalitesi de önemlidir; soğuk sıkım zeytinyağı, humusun lezzetini artıracaktır.
• Haşlanan nohutları soğuk suyun altında tuttuğunuzda kabukları daha kolay ayrılacaktır.