Demirhindi ve Şerbeti: Faydaları, Yapılışı ve Tüketimi

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Demirhindi Nedir?

Demirhindi, Arapça “hint hurması” anlamına gelen “tamr-i hindi” teriminden türetilmiştir. Afrika kökenli olan bu ağaç türü, Hindistan ve Mısır gibi farklı bölgelerde de yetişmektedir. Demirhindi ağacının olgunlaşmış meyveleri, özellikle baharat olarak kullanım amacıyla değerlendirilmektedir. Keçiboynuzu meyvelerine benzeyen koyu kestane rengi meyveleri ile dikkat çeker. Ortalama 150 yıl ömür süren bu ağaç, aynı zamanda susuzluk giderici özellikleri ile de bilinmektedir. Osmanlı Mutfağı’na da girmiş olan demirhindi, geçmişte İstanbul’da oldukça popülerdi. Yaz aylarında serinletici etkisi ile bilinen demirhindi şerbeti, Beyazıt ve Eminönü gibi meydanlarda seyyar şerbetçiler tarafından sunuluyordu. Bu şerbet, genellikle bardaklara doldurularak satılmaktaydı.

Demirhindi Şerbetinin Yapılışı

Geleneksel demirhindi şerbetinin iki ana yapım yöntemi bulunmaktadır. Birinci yöntem, meyvenin suyunun sıkılarak şeker eklenmesi ile hazırlanır. İkinci yöntem ise, meyvenin şırasının şekerle birlikte kaynatılması ve ardından soğumaya bırakılmasıdır. İkinci yöntemle elde edilen şerbetler, daha koyu bir kıvama sahip olup, daha uzun süre dayanabilmektedir. Bu şerbetler, içilecekleri zaman genellikle üzerine bir miktar soğuk su eklenerek karıştırılır ve istenen kıvama getirilir.

Demirhindi Şerbetinin Hikayesi

Demirhindi, Osmanlı Mutfağı’nda önemli bir yere sahip olmuştur. Kanuni Sultan Süleyman’ın en sevdiği içeceklerden biri olarak bilinir ve içerisinde 41 çeşit baharat barındırdığı söylenir. Bu içeceğin en ünlü efsanesi ise şu şekildedir: Kanuni Sultan Süleyman, sıcak bir yaz günü yeniçerileri ziyaret eder. Bu esnada, büyük bir susuzluk hisseder ve buz gibi bir şerbet istemek üzere emir verir. Padişaha özel bir tas içinde ikram edilen demirhindi şerbetini o kadar beğenir ki, tası altınla doldurtup şerbeti yapan ustayı ödüllendirir ve bu lezzeti sofrasından asla eksik etmez.

Demirhindi Nasıl Tüketilir?

Demirhindi, Türkiye’de en çok şerbet formunda tüketilmektedir. Özellikle yaz aylarında soğuk servis edildiğinde, ferahlatıcı etkisi ile susuzluğu gidermekte tercih edilmektedir. Ayrıca, demirhindi meyveleri sade olarak da yenilebilir; üzerine bir miktar şeker serpip tüketmek oldukça yaygındır.

• Demirhindinin etli kısımları, mutfaklarda baharat olarak kullanılmaktadır; çorba ve salatalarda sıkça tercih edilmektedir.
• Kurutulmuş demirhindi, baharat haline getirildikten sonra reçellerde ve soslarda da kullanılmaktadır.
• Son yıllarda demirhindi çayı da popüler hale gelmiştir.

Demirhindi Nereden Alınır?

Demirhindi, aktarlarda ve Mısır Çarşısı’nda rahatlıkla bulunabiliyor. Ayrıca, online alışveriş sitelerinden de temin edebilirsiniz.

Demirhindi Şerbeti Tarifi

Malzemeler:

• 200 gr. demirhindi
• 2 su bardağı toz şeker
• 10 su bardağı su
• Çubuk tarçın, karanfil

Yapılışı:

Öncelikle demirhindiyi suya tutup hafifçe yıkayın. Ardından tencereye 1 litre su ekleyip bir gece bekletin. Sonrasında içindeki suyu dökmeden orta ateşte pişirmeye başlayın. Çubuk tarçın ve karanfili ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra şekeri ilave edip, kısık ateşe alın. Şeker eridikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Oda sıcaklığına gelince, tel süzgecin üstüne temiz bir tülbent sererek süzün. Buzdolabında dinlendirin. Afiyet olsun!

Not:

Demirhindi şerbeti yaparken şeker yerine bal da kullanabilirsiniz. Balı, şerbet ılındıktan sonra eklemeyi unutmayın. Ayrıca, şerbete limon, zencefil, zerdeçal, yıldız anason ve kakule de ekleyebilirsiniz.