Kadınbudu Köfte Tarifi

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Trakya’nın yöresel lezzetlerinden biri olan kadınbudu köfte, farklı Balkan ülkelerinde de çeşitli versiyonlarıyla karşımıza çıkmaktadır. Temel malzemeleri kıyma ve pirinç olan bu eşsiz yemek, Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşmayı başarmış ve birçok kişinin favorisidir. Kadınbudu köfte, hem sıcak yemek olarak hem de soğuk meze olarak tüketilebilir. Bu köfteyi hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli husus, kullandığınız pirincin iyice haşlanmasıdır. Ayrıca, pirinçlerin kıymayla birleştirilmeden önce tamamen soğuması gerekmektedir. Düşük yağlı bir kıyma tercih etmeniz, köftenizin lezzetini artıracaktır. Kadınbudu köftenizi mutlaka kızgın yağda, yanmadan kızartmalısınız; böylece dış kısmı çıtır çıtır, iç kısmı ise yumuşak kalacaktır.

Malzemeler

• 500 gr az yağlı köftelik kıyma
• 1 adet soğan
• 1 adet yumurta
• Yarım çay bardağı pirinç
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kaplama için

• Yarım çay bardağı galeta unu
• Yarım çay bardağı buğday unu
• 1 adet yumurta

Kızartmak için

• Ayçiçeği yağı

Yapılışı

Öncelikle kıymayı iki eşit parçaya bölün. Yapışmaz bir tavaya kıymanın yarısını alarak üzerine 2 yemek kaşığı su ekleyin. Orta ateşte kıymayı kavurun. Ardından ince ince doğranmış soğanı ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Hazırladığınız harcı soğumaya bırakın. Diğer yandan pirinci yıkayıp haşlayın. Haşlanan pirinçleri bir kenara alarak soğumasını bekleyin. Kavrulmuş kıyma ile ayırdığınız çiğ kıymayı geniş bir kaba alın. Soğuyan pirinçlerin suyunu süzüp bu karışıma ekleyin. Üzerine yumurta, tuz ve baharatları ilave edin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun ve ardından buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirin. Dinlenen harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp oval köfteler şekillendirin. Hazırladığınız köfteleri un, çırpılmış yumurta ve galeta ununa bulayın. Son olarak, köfteleri ayçiçeği yağında altın rengi alana kadar kızartın. Afiyet olsun!