Köri: Hint Mutfağının Vazgeçilmezi ve Faydaları

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Köri: Hint Mutfağının Vazgeçilmezi

Köri, Hint mutfağından dünyaya yayılan ve aslında tek bir baharat değil, çeşitli baharatların bir araya gelerek oluşturduğu bir karışımdır. Ana malzemeleri arasında zerdeçal ve sumak yer alır. Bu karışım, parlak sarı rengiyle tanınır ve zerdeçalın etkisiyle bu renk kazanır. Köri, kullanıldığı yemeklere kendine özgü bir lezzet ve renk katar. Köri baharat karışımını hazırlamak için birçok farklı baharat kullanılır. Bu baharatları toz halinde kullanabileceğiniz gibi, taze veya bütün hallerinde de kullanmak mümkündür.

Köri Yapımında Kullanılan Baharat Çeşitleri

• Zerdeçal
• Kimyon
• Sumak
• Biber
• Karanfil
• Kişniş
• Kakule
• Zencefil
• Demirhindi
• Hint cevizi
• Acı kırmızı biber
• Köri yaprağı

Tüm bu baharatların birleşimi, bizim köri olarak bildiğimiz sarı toz baharatı meydana getirir. Köri ağacı, Hindistan’da yetişen ve siyah meyveleri olan turunçgiller familyasına ait bir ağaçtır. Bu baharat için yalnızca ağacın yaprakları kullanılırken, meyveleri tatlıdır ve genellikle meyve olarak tüketilir.

Köri Hangi Yemeklerde Kullanılır?

Köri, neredeyse tüm Asya mutfaklarında tercih edilen bir baharattır. Et yemeklerinden salatalara, pilavlardan sebze yemeklerine kadar geniş bir yelpazede kullanımı vardır. Ülkemizde ise özellikle et yemekleri, sebze yemekleri, fırınlanmış sebzeler ve çorbalarda köri kullanılır. Güçlü bir baharat karışımı olduğu için, yemeklerde fazla miktarda kullanılmaması önerilir. Patates yemekleri ve pilavlar, köri ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, köriyi un ve süt gibi malzemelerle birleştirerek köri sosu hazırlamak da mümkündür.

Basit Halıyla Evde Köri Baharatı Nasıl Yapılır?

Evde köri baharatı yapmak oldukça kolaydır. Gerekli malzemeler:

• 1 çay kaşığı kişniş
• 1 tatlı kaşığı toz zencefil
• 1 yemek kaşığı zerdeçal
• 2 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı ezilmiş kakule
• 2 çay kaşığı toz kırmızı biber

Tüm bu baharatları bir kabın içerisine aktarıp iyice karıştırın. Ardından, karışımı bir kavanoza koyarak saklayabilirsiniz. Köriyi, ağzı sıkıca kapalı bir kavanozda muhafaza etmek, tazeliğini korumasına yardımcı olur. Diğer baharatlar gibi, serin ve kuru bir yerde saklanmalı, içerisine ıslak madde değmediği sürece köri uzun süre taze kalır.

Körinin Faydaları Nelerdir?

Köri, birçok farklı baharatın lezzetini ve faydasını bir araya getirir. İçeriğindeki kurkumin maddesi, eklem ağrılarına iyi gelmesiyle bilinir. Ayrıca, köri baharatı üzerinde yapılan araştırmalar, farklı kanser türleri üzerinde iyileştirici etkiler taşıdığını ortaya koymuştur. Zerdeçal ve zencefil gibi bileşenleri, sindirim sorunlarının giderilmesine yardımcı olur. Kemikleri güçlendirir ve kemik erimesine karşı koruyucu bir etki sağlar. Köri, sigaranın zararlarını azaltma özelliği ile dikkat çeker; içeriğindeki krosin maddesi, zararlı toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olur. Tarih boyunca, karaciğer hastalıklarının tedavisinde de kullanılmış olan köri, kan artırıcı özelliklere sahiptir.