Haşlama İçli Köfte Tarifi

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Haşlama İçli Köfte

Haşlama içli köfte, Türkiye’nin güneydoğu bölgelerinde, özellikle Adıyaman ve Adana’da sıklıkla yapılan lezzetli bir yemektir. Ancak bu özel tarif, belirli bir ile ait olmayıp, Adıyaman, Gaziantep, Şanlıurfa ve Hatay gibi farklı illerde orijinal haliyle hazırlanır. Örneğin, Antakya mutfağında bu lezzete “oruk” denir ve dış yüzeyine biber salçası eklenerek fırında pişirilir. Ayrıca, Kahramanmaraş’ta iç harcına reyhan eklenirken, Kayseri’de köfteler daha küçük yapılır. Adana’da ise köftelerin üzerine özel bir sos dökülerek servis edilir. İçli köfteleri şekillendirirken ellerinizi suya batırmayı unutmayın; böylece, kıymalı harçla doldurduğunuz köfteleri rahatlıkla yuvarlayabilirsiniz. Kaynar suya attığınız köfteler ilk başta dibe çökecek, fakat yeterince piştiklerinde suyun yüzeyine çıkacaklardır. Köftelerin dağılmaması için kaynayan suya limon suyu ve limon tuzu eklemeyi ihmal etmeyin. İşte, sizler için detaylı bir haşlama içli köfte tarifi!

Malzemeler

İç harcı için:

• 250 gram dana kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı ceviz içi
• 4 dal taze nane
• 4 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber

Dış hamuru için:

• 2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 2.5 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz

Haşlamak için:

• Su
• Yarım limon suyu ve 3 top limon tuzu
• Tuz

Yapılışı

İçli köftenin iç harcının yapılışı:

Tavaya zeytinyağını ekledikten sonra kıymayı kavurun. İnce doğradığınız soğanları kıymaya ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından tereyağını, pul biberi, kırmızı toz biberi, tuzu, karabiberi, ince doğranmış cevizi ve maydanozu ekleyerek karıştırın. Bu harcı ocaktan alarak soğumaya bırakın.

İçli köftenin hamurunun yapılışı:

Geniş bir kabın içine bulguru ve irmiği koyup karıştırın. Üzerine ılık suyu ekledikten sonra tekrar karıştırıp üzerini kapatın. Bu şekilde 5-10 dakika bekletin. Ardından un, salça, yumurta ve tuzu ekleyip yoğurun. Elinizi su ile ıslatarak hamura istediğiniz şekli verin. Hamurun ortasını hazırladığınız kıymalı harçla doldurup kapatın.

Daha sonra haşlamak için büyük bir tencereye su koyun, içine biraz tuz, limon suyu ve limon tuzu ekleyin. Su kaynadıktan sonra köftelerinizi dikkatlice içine atın. Köfteler önce dibe çökecek, sonra suyun yüzüne çıkınca pişmiş olduklarını anlayacaksınız. Afiyet olsun!

Haşlanmış İçli Köfte İçin Püf Noktası!

İçli köftenin haşlama suyuna eklediğiniz tuz ve limon suyu, köftelerinizin patlamadan pişmesine yardımcı olur. Dilerseniz haşlanmış içli köftenin üzerine tereyağında salça, domates ve sarımsak ile bir sos hazırlayarak lezzetini artırabilirsiniz.