Peri Peri Sosu: Tanımı, Tarifi ve Kullanım Alanları

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Peri Peri Sosu Nedir?

Peri peri sosunun ana bileşeni, Afrika’nın özel bir biberi olan kuş gözü biberidir. Bu biber, yoğun acılığı ve eşsiz aromasıyla bilinir. Ancak, ülkemizde bu biberi her zaman bulmak mümkün olmayabilir. Böyle bir durumda, kuş gözü biberinin yerine, uzun ve acı olan başka bir kırmızı biber türü tercih edilebilir. Genellikle, bu kırmızı renkli acı sos, tavuk yemekleri ile birlikte servis edilir; ayrıca kırmızı et ile de son derece uyumludur. Peri peri sosunun lezzeti hem acıdır hem de damakta kalıcı bir tat bırakır. Hazır soslar, marketlerde kolaylıkla bulunabilmektedir ve birçok restoran menüsünde de yer almaktadır.

Peri Peri Sosunun İçindekiler

Peri peri sosunun içindeki diğer malzemeler ise şunlardır:

• Kırmızı dolmalık biber
• Kırmızı soğan
• Taze sarımsak
• Domates
• Zeytinyağı
• Sirke
• Taze sıkılmış limon suyu
• Defne yaprağı
• Kekik
• Füme pul kırmızı biber
• Tuz
• Karabiber
• Şeker

Peri Peri Sosu Tarifi

Malzemeler:

• Soyulmuş ve iri iri doğranmış 2 kırmızı soğan
• 1 baş sarımsak, soyulmuş ve irice doğranmış
• 1 su bardağı Afrika kuş gözü biberi veya diğer acı biberler
• 2 adet kırmızı dolmalık biber
• 3 adet domates
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 limonun suyu ve kabuğu rendesi
• Yarım çay bardağı beyaz sirke
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 2 defne yaprağı
• 1 yemek kaşığı kuru kekik
• 1 yemek kaşığı füme pul veya toz kırmızı biber

Yapılışı:

Öncelikle soğan, sarımsak, Afrika kuş gözü biberi veya seçtiğiniz diğer acı biberler, zeytinyağı, sirke, dolmalık biber, domates ve baharatları bir mutfak robotunda pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin. Ardından füme kırmızı biber, kekik, defne yaprağı ve limonu ekleyerek bir kez daha karıştırın. Elde ettiğiniz macun kıvamındaki malzemeleri geniş bir tencereye aktarın ve 15-20 dakika boyunca pişirin. Pişirme süresi boyunca malzemeleri sık sık karıştırmayı unutmayın. En son olarak tuzu ve şekeri ekleyip güzelce karıştırın. Sos sıcakken, beklemeden cam kavanoz veya şişelere aktarın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve mutlaka buzdolabında saklayın. Buzdolabında saklama süresi 3 hafta, buzlukta ise 3 aya kadar dayanabilir. Afiyet olsun!

Peri Peri Sosu Hangi Yemeklerde Kullanılır?

Peri peri sosu, özellikle et ve tavuk yemeklerinde marine işlemi için harika bir seçenektir. Tavuk sote yapmak için sıklıkla kullanılırken, kırmızı et ve karides ile de mükemmel bir uyum yakalar. Ayrıca, dip sos olarak ana yemeğin yanında servis edilebilir. Taco’ların vazgeçilmez soslarından biri olan peri peri, özel tavuk sosları arasında önemli bir yere sahiptir ve her türlü kanat ve parça tavuk etiyle uyumludur.

Peri peri soslu tavuk, pişirilmeye başlamadan önce etin sos içerisinde marine edilmesiyle hazırlanır. Bu sosun acı tadı, şarküteri ürünleriyle de güzel bir denge sağlar. Soğuk meze tabakları, pizzalar ve salatalarda, ince dilimlenmiş soğuk et çeşitleri ve füme etler üzerinde harika bir tat bırakır.