Çılbır: Osmanlı’dan Günümüze Türk Mutfağının İkonu

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Çılbır: Türk Mutfağının Efsanevi Lezzeti

Türk mutfağının en sevilen ve vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan çılbır, tarihi kökleri Osmanlı İmparatorluğu’na dayanan bir yemektir. Bu nefis yemek, bir dönem Osmanlı padişahlarının sofralarını da süslemiştir. Ahmed Vefik Paşa’nın 1876 yılında kaleme aldığı Lehce-ı Osmani adlı eserinde, çılbırın ‘çıplı’ veya ‘çırpırın yoğurtlu yağsız yumurta taamı’ olarak tanımlandığı görülmektedir. Günümüzde ise çılbır, 2018 yılında Hollanda’da kahvaltı dünyasının parlayan yıldızı haline gelmiş ve şimdi de ABD’nin prestijli gazetelerinden New York Times tarafından tanıtılmıştır. Gazetenin Twitter hesabından paylaşılan çılbır tarifi, bu lezzetin uluslararası alanda da ne denli beğenildiğini göstermektedir.

Peki, tüm dünyada tanınan bu muhteşem çılbır nasıl yapılır? İşte çılbır tarifi:

ÇILBIR MALZEMELERİ

• 3 adet yumurta
• 1 kase süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Pul biber
• Nane
• 2 su bardağı su

ÇILBIR NASIL YAPILIR?

İlk olarak derin bir tavada 2 bardak suyu kaynatın. Suya yarım çay kaşığı tuz ekleyerek karıştırın. Ardından yumurtaları kaynayan suyun içine, sarıları dağılmayacak şekilde yavaşça kırın. Yumurtaların pişmesi için 3-4 dakika bekleyin. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, kevgir yardımıyla yumurtaları servis tabağına alın. Burada dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, yumurta sarılarının tam olarak pişmemiş olmasıdır; bu, çılbırın lezzeti açısından oldukça önemlidir.

Yumurtaların üzerine hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu dökün. Son olarak, üzerine pul biber, kırmızı toz biber ve nane karışımını, tereyağı ile kavurarak ekleyin. İşte, çılbırınız hazır! Afiyet olsun…