Sufle Tarifi ve Püf Noktaları

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Sufle: Akışkan Lezzetin Keyfi

Sufle, akışkan çikolatası ve eşsiz lezzetiyle dünyanın en sevilen tatlılarından biridir. Çeşitleri arasında meyveli, vanilyalı, çikolatalı, sebzeli ve peynirli gibi birçok seçenek bulunmaktadır. 18. yüzyıla kadar uzanan kökeniyle sufle, günümüzde farklı pişirme teknikleriyle de hazırlanabilmektedir. Klasik yöntemlerin yanı sıra fırın, tencere, mikrodalga ve hatta portakal kabuğunda pişirme gibi ilginç yöntemler de mevcuttur. İşte sizlere fırında ve tencerede çikolatalı sufle tarifleri…

FIRINDA ÇIKOLATALI SUFLE
Malzemeler:

• 200 gram kuvertür bitter çikolata
• 150 gram tereyağı
• 2 adet yumurta
• 2 adet yumurta sarısı
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı un
• 1 paket vanilya
• Bir tutam tuz

Sunum için:

• Krema
• Pudra şekeri

Yapılışı:

Öncelikle tereyağını kısık ateşte eritip, içine rendelenmiş kuvertür bitter çikolatayı ekleyin. İkisini karıştırarak eriyip homojen bir karışım elde edin. Ayrı bir kapta, 2 yumurta ve 2 yumurta sarısını toz şekerle çırpın. Ardından un ve vanilyayı ekleyerek karıştırmaya devam edin. Bir tutam tuz ve çikolatalı tereyağını ekleyip, karıştırmaya devam edin. Suflenin kolay çıkması için sufle kaplarını iyice yağlayıp unlayın. Kapların üst kısmında 1’er parmak boşluk kalacak şekilde karışımdan ekleyin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Hafif ılındıktan sonra, sufleleri ters çevirip servis tabağına çıkarın. Üzerine pudra şekeri serpin ve kremayla birlikte servis edin. Afiyet olsun!

TENCEREDE ÇIKOLATALI SUFLE
Malzemeler:

• 8 küçük parça bitter çikolata
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı kakao
• 8 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Sunum için:

• Krema
• Pudra şekeri
• Taze meyveler

Yapılışı:

İlk olarak bir kapta yumurta ve toz şekeri iyice karıştırın. Şeker tamamen eridiğinde sıvı yağ, süt, kakao, kabartma tozu, vanilya ve unu ekleyerek mikserle çırpın. Geniş bir tencerenin içine su doldurun. Sufleyi pişirmek için ısıya dayanıklı sufle kapları kullanmalısınız; su tencereye doldurduğunuzda sufle kalıplarının yarısına kadar gelmelidir. Her bir sufle kalıbına 1 dilim çikolata yerleştirin ve hazırladığınız karışımı kaplara doldurun. Kapların üzerinde 1 parmak kalınlığında boşluk bırakın. Kalan çikolata dilimlerini karışımın ortasına batırın. Sufle kalıplarını tenceredeki sıcak suya dikkatlice yerleştirin. Su kaynayana kadar yüksek ateşte pişirin, kaynadıktan sonra ocağı kısık ateşe alın ve tencerenin kapağını kapatın. Kontrollü bir şekilde kabarana kadar pişirin. Afiyet olsun!

SUFLE YAPMANIN PÜF NOKTALARI

• Malzemelerinizin oda sıcaklığında olması oldukça önemlidir.
• Çırpılacak malzemeleri iyice çırpmaya özen gösterin.
• Yumurta aklarının kar gibi olabilmesi için kabın içinde su olmamasına dikkat edin.
• Sufle harcını hazırlarken su kaçmamasına özen gösterin.
• Kar halindeki yumurta aklarını sufle harcına yavaşça ekleyin.
• Akları ve diğer malzemeleri karıştırırken mikser kullanmayın; tahta kaşık veya spatula ile nazikçe karıştırın.
• Sufle kalıbının içini çok iyi yağlayın; aksi halde sufle düzgün kabarmaz ve fırına taşar.
• Sufle sıcak olarak servis edilmelidir; bekleyen sufle hemen söner.
• Soğuduktan sonra ısıtmak da çözüm değildir.
• Isıya dayanıklı fincanlar da sufle kalıbı olarak kullanılabilir.
• Bitter çikolata yerine sütlü veya beyaz çikolata da tercih edebilirsiniz.
• Tencerenin kapağını kapattıktan sonra üzerine bir bez veya havlu koymak, su damlacıklarının oluşmasını engeller.
• Sufleyi pişirme süresi maksimum 6-7 dakika olmalıdır; ara sıra kontrol edin.
• Üzeri kek görünümüne geldiğinde ocağı kapatın ve 2-3 dakika bekletin, bu sayede daha fazla kabaracaktır.