Lahmacun: Türk Mutfağının Vazgeçilmezi

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Lahmacun, ülkemizin en sevilen ve en çok tercih edilen lezzetlerinden biridir. Genellikle mayasız hamurdan yapılan bu lezzet, ince bir pide formundadır. Hamurun üzerine, kıyma, maydanoz, soğan, sarımsak, karabiber ve isot gibi çeşitli baharatlarla hazırlanan harç sürülerek, taş fırında pişirilir. Yapım şekli ve içeriği, bölgeden bölgeye ve mevsimsel değişikliklere göre farklılık gösterebilir. Bazı yerlerde biber salçası, fıstık ve yeşil biber gibi malzemeler de eklenir. Örneğin; Şanlıurfa ve Mardin’de soğanlı, Gaziantep’te sarımsaklı, Kahramanmaraş’ta ise hem soğanlı hem de sarımsaklı lahmacunlar yapılmaktadır.

Lahmacunu tamamlayan garnitürler de oldukça önemlidir. Maydanoz, soğan, turp ve domates, lahmacunun yanına çok yakışan başlıca garnitürlerdir. Sokakta yemesi en keyifli yiyeceklerden biri olan lahmacunu, evinizde kolaylıkla tavada hazırlayabilirsiniz. Dışarıdan aldıklarınız kadar lezzetli bir tavada lahmacun yapmanın yollarını keşfedin!

Tavada Lahmacun Tarifi

Malzemeler

Hamuru için:

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı ılık su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 silme yemek kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 6 su bardağı un

İç harcı için:

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 3 adet yeşil biber
• 2 adet kapya biber
• 1 adet domates
• 7-8 dal maydanoz
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tatlı veya acı biber salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı

Hamur için, ılık sütü geniş bir karıştırma kabına alın. Sıvı yağı ve tuzu ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyerek karıştırmaya devam edin. Kıvam alana kadar ılık suyu ekleyin ve yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru un serpilmiş bir tezgaha alın ve küçük bezelere ayırın. Üzerini bezle örtüp dinlendirmeye bırakın.

İç harcını hazırlamak için, rondoya soğanı, yeşil biberi ve kapya biberi ekleyin ve çekin. Ardından kıymayı ilave ederek bir miktar daha çekin. Daha sonra domates ve maydanozu ekleyin, salçaları, tuzu ve sıvı yağı da ekleyerek karıştırın. Son olarak baharatları ekleyip iyice harmanlayın.

Pişirme aşamasında, teflon bir tavayı alın ve ilk bezeyi tabak büyüklüğünde açın. Açtığınız bezenin üzerine iç harcı aralıklı bir şekilde yayın. Isıtılmış teflon tavaya yerleştirin ve çıtır çıtır olması için ocağı yüksek ayarda açın. Lahmacunun altı kızarana kadar pişirin. Her bezeye aynı işlemi uygulayarak pişirme işlemini tamamlayın. Biri pişerken diğerini hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!

Tavada Lahmacun Nasıl Yapılır? Püf Noktaları Nelerdir?

Lahmacun hazırlanırken, öncelikle hamurun düzgün bir şekilde yapılması gerekmektedir. Hamurlar, yırtılmayacak kadar ince açılmalıdır; bu sayede lahmacun daha lezzetli bir hal alır. Pişirme sırasında lahmacunları sık sık kontrol etmek önemlidir, böylece yanmalarını önleyebilirsiniz. Pişirilen lahmacunları, ağzı kapalı bir saklama kabı ya da tencerede saklamak, tazeliklerini korumalarına yardımcı olur.

İç harcı hazırlanırken, maydanoz ve domatesin miktarını artırmak, lahmacunun lezzetini artıracaktır. Harcı daha kolay sürmek için hafif akışkan bir kıvamda hazırlamak faydalıdır; eğer harç çok katı olduysa, biraz su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Harcı, hamurun üzerine iyice yaymak, lezzetli bir sonuç almanızı sağlayacaktır.