Siyah Sarımsak: Faydaları ve Özellikleri

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Siyah Sarımsak Nedir?

Rengiyle ilk kez gören herkesi şaşırtan siyah sarımsak, uzun yıllardır Uzak Doğu ülkelerinde kullanılan ve son yıllarda ülkemizde de popülerliği artan bir yiyecek türüdür. Özellikle Kastamonu’nun Taşköprü ilçesinde üretilen siyah sarımsak, en çok talep gören ve beğenilen çeşitler arasında yer almaktadır.

Siyah Sarımsağın Özellikleri

Beyaz sarımsağın özel bir yöntemle fermente edilmesiyle elde edilen siyah sarımsak, beyaz sarımsağa göre çok daha az kokuya sahiptir. Bu özelliği, onu mutfaklarda tercih edilebilir kılmaktadır. Rengi ve kokusunun yanı sıra, içeriğindeki yararlı bileşenlerin zenginliği sayesinde de sağlık açısından birçok fayda sunmaktadır.

Siyah Sarımsağın Faydaları

Sarımsak, yapısında bulundurduğu fitokomponentler sayesinde insan sağlığı üzerinde pek çok olumlu etki yaratmaktadır. Manganez, kalsiyum, fosfor, selenyum, vitamin B6 ve vitamin C açısından zengin olan sarımsak, başta kemik ve tiroid sağlığı olmak üzere genel sağlık üzerinde sayısız fayda sağlamaktadır. Ancak bu faydaları iki katına çıkarmak için fermentasyon süreci devreye girmektedir.

Siyah sarımsak, taze sarımsaktan iki kat daha fazla antioksidan içermektedir. Bu sayede, gençleşme ve iyileşme süreçlerini hızlandırarak sağlığı desteklemektedir. Kore kültüründe yaygın olarak kullanılan bu fermente sarımsak, günümüzde Batılı mutfaklarda da yer almaya başlamıştır. Siyah sarımsak, taze sarımsağın kontrollü nem koşullarında, 60-76°C sıcaklıkta, 30 gün boyunca fermente edilmesiyle elde edilmektedir. Bu özel işlem, ev koşullarında uygulanması zor bir yöntemdir.

Bilimsel Araştırmalar

2009 yılında Japonya’da gerçekleştirilen bir çalışma, siyah sarımsağın tümör çaplarını küçültme potansiyeline sahip olduğunu ortaya koymuştur. Ayrıca, başka bir araştırma, sülfür bileşenleri açısından zengin olan siyah sarımsağın, vücudun kendi ürettiği kolesterol değerlerinin dengelenmesinde son derece etkili olduğunu göstermektedir.

Sonuç

Siyah sarımsak, hem lezzeti hem de sağlık faydalarıyla dikkat çeken eşsiz bir besindir. Uzak Doğu mutfağından başlayarak, günümüzde dünya genelinde tercih edilen bir gıda haline gelmiştir. Sağlıklı beslenme alışkanlıklarınza dahil etmek, hem damak tadınıza hem de genel sağlığınıza katkı sağlayacaktır.