Kızartma Yemeklerde Yağ Çekmesini Önlemenin Yolları

0

BEĞENDİM

ABONE OL

News

0

Kızartma yemekler, özellikle çıtır dokusu ve zengin lezzeti ile birçok kişinin favorisidir. Ancak, fazla yağ emme durumu sağlık açısından olumsuz etkiler yaratabilir. İyi haber şu ki, birkaç basit ipucu ile kızartmalarınızın yağ çekmesini en aza indirerek hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli yemekler hazırlayabilirsiniz. İşte mükemmel kızartmalar için altın değerinde tavsiyeler!

Kızartmalarda Yağ Çekmemesi İçin Dikkat Edilmesi Gerekenler:

• 1. Doğru Yağı Seçin
  • Yüksek Isıya Dayanıklı Yağlar: Ayçiçek yağı, fıstık yağı ve mısırözü yağı, yüksek ısıda dayanıklılığı ile kızartmalar için en uygun yağlardır. Zeytinyağı ise daha düşük sıcaklıklarda daha iyi sonuç verir ve genellikle salatalarda tercih edilir.
• 2. Kızartma Sıcaklığına Dikkat Edin
  • Yağ Sıcaklığı: İdeal kızartma sıcaklığı 175-190°C arasında olmalıdır. Bu sıcaklık aralığı, yiyeceklerin dışının çıtır çıtır olmasını sağlarken içinin de pişmesini garanti eder.
  • Termometre Kullanımı: Mutfağınızda bir kızartma termometresi bulundurmak, doğru sıcaklığı yakalamanıza yardımcı olur. Bu, mükemmel sonuçlar elde etmenizi sağlar.
  • Soğuk Yağ Hatası: Yağ yeterince ısınmadan yiyecekleri eklemek, onların fazla yağ çekmesine neden olabilir. Bu nedenle, yağın yeterince ısındığından emin olun.
• 3. Yiyecekleri Kurulayın
  • Kızartmadan önce sebzeleri, patatesleri veya tavukları kağıt havlu ile iyice kurulayın. Islak yüzeyler, yağı emer ve bu da sıçramaya yol açabilir.
• 4. Un ve Kaplama Teknikleri
  • Unlama ve Paneleme: Yiyecekleri una bulamak, fazla yağ çekmesini önler. Pane kızartmalarda un, yumurta ve galeta unu sıralamasıyla kaplama yaparak çıtır bir dış yüzey elde edebilirsiniz.
  • Nişasta Kullanımı: Hafif bir kaplama için mısır nişastası da idealdir. Bu, yiyeceklerin daha az yağ emmesini sağlar.
• 5. Yiyecekleri Fazla Bekletmeyin
  • Küçük Partiler Halinde Kızartın: Aynı anda fazla miktarda yiyeceği yağa eklemek, yağın sıcaklığını düşürür ve bu da yiyeceklerin aşırı yağ çekmesine yol açar. Mümkünse küçük partiler halinde kızartın.
• 6. Doğru Yağ Miktarını Ayarlayın
  • Yağ miktarı, yiyeceklerin tam olarak içinde yüzebileceği kadar olmalıdır. Az yağ kullanmak, yiyeceklerin eşit bir şekilde kızarmamasına ve fazla yağ çekmesine neden olabilir.
• 7. Kızartma Sonrası İşlem
  • Kızartmadan hemen sonra yiyecekleri kağıt havlu üzerine alın. Fazla yağı emmesi için birkaç dakika bekletin. Ancak çok uzun süre bekletmek, yiyeceklerin yumuşamasına neden olabilir, bu yüzden dikkatli olun.
• 8. Yağı Tekrar Kullanmayın
  • Kullanılmış yağı tekrar kullanmak, hem sağlık açısından zararlıdır hem de yiyeceklerin daha fazla yağ çekmesine neden olur. Her kızartma sonrası yağı taze kullanmak en iyisidir.